菠萝转化糖浆的家常做法 500g转化糖浆放多少面粉

家常菜谱2024-04-10阅读：0

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1.直接用锅称量1000克砂糖

2.然后加入1000克清水

3.用筷子搅拌一下，融化部分砂糖

4.买回来的新鲜菠萝，去皮

5.去皮后冲洗一下，然后切成小块

6.开始煮糖水，这个时候开始，不能做任何的搅拌

7.糖水沸腾后，加入菠萝块

8.慢火熬糖浆，如果锅边上沾有糖浆，不要搅拌，可以用毛刷沾水，轻轻的刷一圈，好让糖浆随着水流入锅内，这个过程比较长时间，大概两个小时

9.一直熬到水分蒸发到五分之一时，捞出菠萝，糖浆再稍微煮一会儿即可，注意：捞菠萝时，动作要利索点，一次夹起一块菠萝

10.再次强调：熬糖浆，千万不要搅拌，否则糖会结晶

11.熬好就可以装入玻璃容器中保存，冷却后放冰箱保鲜层或者常温保存

放700g面粉

月饼皮中面粉、转化糖浆、油的比例大约是10:7:3,500克转化糖浆大约需要700克面粉、200克油共制作1400克月饼皮。

而月饼中皮与馅的比例一般在1:2，需要大约2800克馅料,加上皮共计约4200克,而一般月饼重量在100—125克左右,也就是4—5个月饼1斤,4200克大约做30—45个左右。

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