清炒广东菜心的家常做法 供港基地菜心的做法
清炒广东菜心的家常做法
要焯一下水，下面介绍做法：
准备材料：菜心适量、盐1小勺、橄榄油2勺、蒜瓣2瓣 、蚝油1勺、糖少许
制作步骤：
1、菜心洗净，去除根部，最好放盐水中浸泡10分钟左右，以便去除残留农药。
2、将茎部粗一点的菜心剖成两半，这样易入味，也易熟。细根茎的菜心可以忽略此步骤。
3、锅内加适量的水烧开，倒入一勺盐，几滴油，放入洗净的菜心，焯水20秒后迅速捞出。
4、将焯过水的菜心用凉水过一下，冰水更佳。菜心过水后，沥干水分待用。
5、将两个蒜瓣用刀拍一下切碎，热锅凉油，放入蒜蓉爆香。
6、放入菜心翻炒一下，然后加1勺蚝油，1小勺盐，少许糖，翻炒均匀即可出锅。
7、盛出即可食用。
原料：菜心500克。辅料：油1汤匙、盐1汤匙、生姜1大块。
做法：菜心清洗干净，在水里泡半个小时。生姜切成姜丝。热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下。倒进适量的清水，没过菜心，大火煮开后放进菜心。盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟。把菜心连部分煮菜的水一起装碟即可。
供港基地菜心的做法
主料
菜心广东菜心350克
辅料
油10克浓汤宝1/3小盒大蒜3瓣盐2克蚝油5克
步骤1：备好材料：广东菜心350克、大蒜3瓣、浓汤宝
步骤2：烧开半锅水，加半茶匙盐，滴几滴油，然后先将菜心梗子放入开水中烫软，再将全部菜心放入锅中，烫变色立即取出。
步骤3：摆好在盘中。
步骤4：另起一炒锅，锅里倒少量油，将蒜片炒香。
步骤5：然后倒些水，加入蚝油和三分之一小盒的浓汤宝，将酱汁烧开。
步骤6：最后将酱汁浇到菜心上，这道菜就完成了。
烹饪技巧
1.这儿也可不用蒜片，改用红椒丝、或生姜丝。
2.如没有浓汤宝，可用高汤或清水，浓汤宝就是浓缩高汤。
食材：广东菜心300克、蒜头2-3瓣、蚝油1勺半、生抽1勺、盐适量、油适量。
做法
1.广东菜心摘去老根老叶清洗干净，蒜拍碎，蚝油、半碗清水、生抽与盐一起兑成蚝油汤汁。锅中注入清水，倒入油和盐烧开；
2.先把菜心根端放进沸水中，待根端变得深绿色再把菜心全部放进水中灼1分钟盛起，灼菜心的水倒掉重新把蚝油汁倒入锅中烧开，倒入蒜末再次烧开、关火，把蚝油汁淋在菜心上即可。
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