皮蛋瘦肉粥做法 怎样熬正宗的皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥做法
皮蛋瘦肉粥的做法
1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟
2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮
3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟
4.皮蛋剥皮，切成小丁
5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动
6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅
7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水
8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可
皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香葱10克，姜10克，大葱10克，盐15克，胡椒粉5克，香油8克
做法
1.淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。
2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。
3.香葱、姜、大葱切沫。
4.锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。
5.然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。
6.倒漏勺控净水分，倒入锅中。
7.中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。
8.装入碗中，撒上香葱沫即可。
怎样熬正宗的皮蛋瘦肉粥
步骤1：
100克大米洗净，用半勺油、2克盐、少许水拌匀，腌半小时。
步骤2：60克里脊肉切丝
步骤3：加2克盐、1克胡椒粉、1勺料酒、5克淀粉略腌10分钟
步骤4：2个皮蛋切小碎丁，适量葱切末，姜切
步骤5：锅中水开后，下入肉丝滑烫一下，肉丝发白即捞出洗净，去浮沫。
步骤6：锅中加1500毫升清水烧开
步骤7：下入大米
步骤8：大火用勺子搅拌，慢慢熬煮几分钟。下入一个皮蛋丁、姜丝，转小火煮10分钟
步骤9：然后关火盖上锅盖，慢慢焖20分钟。
步骤10：打开锅盖，米粒已经软烂
步骤11：开火，倒入剩下皮蛋丁、肉丝，再煮10分钟
步骤12：加少许盐、鸡精、1克胡椒粉、香油调味
步骤13：撒上葱花，出锅。
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