炖羊肉家常法 炖羊肉的正确方法王刚
炖羊肉家常法
1· 把准备好食材清洗后，蒜瓣切小块
2· 马蹄去皮清洗后对半切开
3· 胡萝卜削皮后滚刀切块
4· 支竹干掰成小段备用
5· 羊肉清洗后切片
(如果有特别多的肥油要另外切出来)
6· 羊肚用盐、淀粉反复抓洗干净后切块
7· 热锅倒入少量食用油(有羊肥油的一起倒入)翻炒一下
8· 倒入2克花椒炒香
9· 倒入适量姜片、蒜和2g香叶，翻炒一下
10· 倒入羊肉和羊肚，加入2勺料酒翻炒均匀
11· 加入3勺老抽，翻炒至均匀上色
12· 倒入50g桂圆干
13· 加入5克五香粉
14· 倒入10克鸡粉，翻炒均匀
15· 倒入胡萝卜和马蹄，继续翻炒均匀
16· 倒入适量清水（没过材料的量）
17· 翻炒均匀后加盖煮至沸腾后熄火
18· 支竹倒入高压锅
（支竹记得不用提前浸泡哦）
19· 加入一勺白糖和适量盐
（新手咸淡操作不好的话，盐可以煮好以后调味时再少量多次地加入）
20· 盖上锅盖，锁好，选择功能“牛羊肉”
压力调整到7，点击开始
21· 煮好后，高压锅排气后再开盖哦
22· 热锅不用放油，把高压锅的羊肉倒入锅中
23· 倒入适量高压锅里剩下的汤汁
24· 准备适量淀粉水，搅拌后倒入锅里
(记得要一边倒入，一边翻拌均匀哦）
25· 大火收汁后就可以出锅啦
26· 装盘后放上适量葱花装饰一下，
热腾腾的家常炖羊肉就做好啦
27· 可以开吃啦
炖羊肉的正确方法王刚
主料
羊肉1250克
辅料
盐18克，八角6个，香叶6片，桂皮4小片，花椒15克，葱1棵，姜1块，酱油2汤勺，当归4克
做法
1. 羊肋间肉，切麻将块大小的块状，或者3－5厘米的块状均可。凉水浸泡半小时，可以加料酒去膻味，期间换2－3次水，捞出控水。
2. 葱切段，另切一点葱丝或者葱花，姜切两块，一块大的切片，小的一块切丝，小碟中的佐料不需要加工。
3. 锅中加入比平时炒菜多的油，热后下料碟中佐料，炒香。
4. 然后加入少许姜丝、葱丝，很快就能炒出葱香。
5. 接着放入2大勺2酱油（老抽上色好，根据自己喜好添加用量。）、10克白糖，炒至糖融化。
6. 下入控过水的羊肉。
7. 翻炒上色均匀
8. 转入高压锅，加热水，没过羊肉，煮开，将浮沫撇净。
9. 放入剩余的姜片、葱段，18克盐（具体份量根据自己的口感，也以尝尝汤汁来确定用量。），1小撮当归(没有可以不加，炖出来也好吃)，然后盖锅，大火，上气后30分钟即熟。平时20分钟就可以停火，因为这次带筋膜，所以多炖了10分钟。
10. 热气腾腾的炖羊肉出锅了，当归的苦味已经散尽，肉烂而不塞牙，营养、好吃。
11. 也可以加胡萝卜一起炖，做法是：羊肉在高压锅里炖20分钟后，将切成2厘米左右块状的胡萝卜加入，接着炖10分钟就可以
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