京酱肉丝的家常做法 家常京酱肉丝怎么做
京酱肉丝的家常做法
步骤1：
肉丝加入1勺料酒、1勺姜汁抓匀；加1小勺食盐继续抓匀；加入适量的水淀粉抓匀；最后用食用油封住表面。
步骤2：调酱汁：
1勺甜面酱、1勺黄豆酱、1勺料酒、1勺姜汁，2小勺白糖，拌匀。
步骤3：热锅冷油，五成热下入肉丝，中火炒至颜色泛白，捞出。
步骤4：转小火，将就锅内的油炒香酱汁。
步骤5：转大火，倒入肉丝翻炒均匀起锅。
步骤6：将3分之2的大葱丝平铺在盘中
步骤7：铺上肉丝
步骤8：最后将剩下的葱丝撒在上面即可。
家常京酱肉丝怎么做
用料
里脊
250克
豆皮
200克
大葱
1根
料酒
1勺
淀粉
1勺
鸡蛋
1个
甜面酱
50克
白糖
2克
鸡精
2克
黄豆酱油
10克
生抽
10克
蚝油
10克
老抽
5克
家常菜：京酱肉丝的做法步骤
步骤 1：准备250克通脊肉、200克豆腐皮、1根大葱白。
步骤 2：先把里脊肉切成厚一点的薄片，在切成丝。（里脊肉先放入冰箱冷冻一小时，在拿出来很好切成丝）
步骤 3：切好的肉丝用清水洗去血水控干水分。在放入1勺料酒、1勺淀粉抓匀。再加入1个鸡蛋清抓匀。最后在加入1勺玉米油抓匀，腌制30分钟。
步骤 4：葱白先切段在切条备用。
步骤 5：热锅凉油，油热下入腌制好的肉丝滑散，变色盛出。
步骤 6：锅中留底油转小火，放入50克甜面酱、10克生抽、10克蚝油、10克黄豆酱油、5克老抽、2克白糖、2克鸡精炒匀炒香。
步骤 7：再次倒入肉丝翻炒。
步骤 8：不断翻炒至所有肉丝都均匀挂上酱汁即可。
步骤 9：出锅装盘。
步骤 10：除了和米饭、馒头，用豆腐皮卷着吃也非常好吃
食材
里脊肉、料酒、蛋清、干淀粉、大葱、色拉油、番茄酱、蚝油、甜面酱、香油。
步骤1：将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤2：大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。
步骤3：锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。
步骤4：锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油，即可。
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