羊排汤怎么做好吃家常做法 入伏天清炖羊排肉最正宗的做法
羊排汤怎么做好吃家常做法
用料：羊排1公斤，山药适量，红枣适量，草果适量，生姜片适量，白芷适量，党参适量，花椒适量，食盐适量，料酒适量。
具体做法：
1、山药一根去皮洗干净。
2、将山药滚刀切成块后，浸泡在清水中备用。
3、羊排清洗干净，放入生姜片、拍碎的草果、适量食盐及两调羹料酒。
4、搅拌均匀后，腌制半个小时。
5、将腌制好的羊排入炒锅翻炒。
6、待羊排炒至变色出香味后起锅。
7、将炒好的羊排放入电饭煲中。
8、加入清水,放入红枣、党参、白芷、花椒等。
9、锅中水烧开后撇去浮沫，继续煲40分钟。
10、放入山药，煲至山药熟透调味即可食用。
准备食材：
羊排500g、胡萝卜2个、新鲜香菇5个、纸皮核桃5个、花椒4~5粒、香葱1根、盐适量、开水适量
制作方法：
1、羊排清洗干净后剁成块
2、锅中放入适量的清水，放入羊排焯水
3、从锅中捞出焯水后的羊排
4、砂锅中加入适量的清水烧开后放入羊排和花椒，盖上盖子小火慢慢炖
5、大约炖半小时左右打开盖子，加入洗净的核桃和洗净切滚刀块的胡萝卜，盖上盖子继续炖
6、新鲜香菇清洗干净后先去掉根蒂，再用水果刀在表面刻出花型
7、汤继续炖15分钟左右加入香菇和适量的盐，再炖10~15分钟关火出锅，出锅后撒上洗净切碎的香葱
入伏天清炖羊排肉最正宗的做法
1、准备5、6、7根羊排，用刀把羊排一块一块的分割开来，然后把羊排对半剁开就行，不用剁太小块吃起来才过瘾。
2、把剁好的羊排放入盆中，放入两勺盐，然后倒入清水，用水搓羊排1分钟后再浸泡20分钟，这样可以初步去除羊排的膻臊味。
3、浸泡好的羊排，冷水下锅，放入姜片、料酒大火烧开，然后用勺子打去上面的浮沫，记得浮沫一定要尽可能打干净，水开后煮2分钟捞起，不用过凉水直接用锅里的热汤多冲洗几遍即可。焯水可以很大程度去除膻味。
4、准备一个砂锅，放入适量的水，水开后倒入羊排，然后放入适量的白芷、小茴、姜片，煮的时候不要盖盖子，这样可以更好地散发羊肉的膻味，中小火炖40分钟。记得水开后再放入羊排，这样煮出来的肉才不会柴。
5、趁炖羊肉的时间我们把蘸料做好。准备一小把韭菜，切碎后放入石臼中，再准备一个表椒切小块也放入石臼中，然后把它们捣成泥，最后放入适量的盐再捣均匀即可装碗，淋上芝麻香油，搅拌均匀。别小看这蘸料，和羊肉特别地配。
6、40分钟后，捞起羊排装盘。
7、汤才是精华，此时再来调一碗羊汤。碗里放入适量的盐、胡椒粉、小葱、香菜浇上羊排汤，搅拌均匀，一碗浓白的羊汤就做好了。
8、吃羊排的时候，记得蘸上刚做好的蘸料，这样吃起来不仅香而且没膻味。
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