500克马蹄糕配方 福清马蹄糕做法
500克马蹄糕配方
步骤1：500g清水+黄片糖一起加热至黄片糖完全融化，放凉备用。
步骤2：将400克马蹄粉里加入300克清水一起搅拌均匀。将搅拌好的马蹄粉浆分成2份。
步骤3：另起一个盆，倒入400克椰汁、加入适量炼乳搅拌均匀备用。将其中一份马蹄粉浆倒入椰汁中一起搅拌均匀。
步骤4：另一份马蹄粉浆倒入凉好的黄片糖水中一起搅拌均匀。
步骤5：准备一个大盆，刷上一层薄薄的油。大火烧开后，先舀入3勺黄糖浆。
步骤6：大火蒸至黄片糖浆完全凝固后，舀入3勺椰汁粉浆，等椰汁粉浆完全凝固后，加入黄片糖浆，依此类推，直至把所有的浆蒸完。
步骤7：记得一定等一层完全凝固再加入另一层，不然两个颜色会混一起。
步骤8：蒸好放凉，放入冰箱冷藏后口感更佳，切块自己喜欢的形状。晶莹剔透，Q弹可口，椰汁味十足！
步骤1：马蹄粉浆：将150克马蹄粉和300克清水混合均匀
步骤2：糖水：将所有糖和500克清水混合，放入锅中煮到糖全部融化并沸腾
步骤3：开浆：将马蹄粉浆两勺，倒入糖水中，注意！先加一勺搅拌若不出现凝固，再加第二勺。加完后就如视频那种凝固程度即可（还会流动）
步骤4：将开浆好的糖水，倒入剩余的马蹄浆中，要边倒入边搅拌。最终液体会呈现流动但不断续的凝固程度。（糊状）这种状态就说明你成功了一大步了。
注意是将开浆好的糖水倒入剩余的马蹄浆盆中，不是剩余的马蹄粉倒入开浆糖水的锅中，锅太热了，会让马蹄过度凝固。
步骤5：放入切碎的马蹄（这个马蹄量比较多，个人喜欢马蹄多的口感，可以根据喜好调整）搅拌均匀
步骤6：倒入模具中（模具要刷油防黏），大火蒸30分钟
倒入模具中（模具要刷油防黏），大火蒸30分钟
步骤7：放凉再切开
福清马蹄糕做法
食材：马蹄粉250克，白糖320克，水1350克，马蹄1个
做法
1、先将马蹄粉倒入盆中，用450克水开成粉浆至无颗粒。
2、将150克白糖炒成金黄色，加入剩下的清水和糖，将糖全部煮溶解。
3、取50克的粉浆倒入糖水中，使其成稀糊状，再慢慢倒入剩下的浆，边倒边搅，将粉浆烫成半生熟糊状。
4、倒入已扫油的模具中，撒上马蹄粒，入蒸炉用中火蒸约45分钟。
5、放凉切件，冷藏食用更有口感。
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