家常鱼该怎么做 鱼的家常做法,配方和步骤很详细
家常鱼该怎么做
家常鱼的做法虽不难，但烹饪时也要注意一些小技巧，以确保出锅的鱼肉口感鲜美。
1.先将鱼洗净，用刀背在鱼身上轻轻划几刀，以加快调料的熏透；
2.再将备好的调料，如料酒、姜蒜、盐、胡椒粉、香油等混合均匀，浇在鱼身上；
3.将洗净的鱼放入平底锅中，加入适量清水，大火烧开后，转小火煮8-10分钟；
4.最后淋上葱花即可。
正确的烹饪方法，加上适当的调料，一道美味的家常鱼就做好了。
鱼的家常做法,配方和步骤很详细
步骤一
一条鲤鱼处理干净，沥干水分切成小块
步骤二
准备黄豆芽100克，放入清水中抓洗干净备用。
步骤三
准备洋葱一个，切成圈备用。
步骤四
鱼块中加入食盐2克，鸡精2克，五香粉1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提色，白糖少许提鲜，抓拌均匀。
步骤五
再加入干淀粉20克，使鱼块均匀裹上淀粉，锁住鱼身上的水分，保持鲜嫩的口感，静置腌制10分钟
步骤六
适量辣椒切段
步骤七
适量小香芹切段备用
步骤八
准备生姜一块，切成片。准备大蒜几粒拍散，准备葱白一段，切成马蹄片，放在同一个盆中，再加入八角2粒，青花椒一小缀，干辣椒一小把备用。
步骤九
锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把腌好的鱼块依次下入锅中，不停晃动锅，防止鱼块粘在锅底
步骤十
鱼块炸金黄捞出
步骤十一
锅内再烧油，油烧热以后，倒入姜、蒜等小料，开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克、豆瓣酱5克，把酱料炒散、炒出红油
步骤十二
倒入小米椒、线椒，转中火炒至断生，倒入芹菜段、黄豆芽翻炒1分钟左右，炒至断生以后，从锅边淋入适量清水。
步骤十三
水烧开后，开始调味：加入食盐3克，鸡精1克，生抽5克，老抽2克提色，搅拌化开调料，把炸好的鱼块放入锅中，开小火煨5分钟，让鱼块吸收汤汁入味。
步骤十四
5分钟以后，汤汁已经收浓，在锅中淋入少许明油提亮色泽，这时即可关火
以上是”家常鱼该怎么做,鱼的家常做法,配方和步骤很详细“的详细内容，希望该文章能帮助到您！
家常鱼该怎么做 鱼的家常做法,配方和步骤很详细相关推荐：