酱焖黄花鱼的家常做法 酱焖黄花鱼怎么做好吃，酱焖黄花鱼的家常做
酱焖黄花鱼的家常做法
食材：小黄花鱼600克，色拉油2勺，姜片4片，蒜4瓣，葱花少许，香菜2根，生抽2勺，干辣椒4个，盐1勺，糖3勺，料酒2勺，花椒少许，八角1块。
做法：
1.准备好全部的配料，把小黄花鱼清洗干净。
2.锅内倒油大火加热，下蒜末、姜片、花椒、八角、干辣椒，爆香。
3.接着倒入料酒烹香。
4.再加入生抽、盐，炒匀。
5.倒入一碗清水。
6.在汤水中加入糖、葱花、一部分香菜，把汤水煮开。
7.把鱼下到锅内，码放整齐。
8.在表面再淋上一点生抽酱油，撒上一部分香菜。
9.盖上锅盖，转中小火，慢慢焖炖10-15分钟。
10.关火，焖2-3分钟，打开盖子，撒上余下的香菜，我们的小黄花鱼就做好了。
大黄花鱼1条、郫县豆瓣酱1大勺、葱1段、姜几片、蒜1瓣、生抽1勺、料酒1勺、白醋1勺、糖少许、黄豆酱1勺、清水适量
步骤:
1. 大黄花一条，收拾干净
2. 热锅热油，下黄花鱼
3. 一直煎，不要轻易翻动
4. 把两面都煎至金黄定型，盛出备用
5. 准备葱姜蒜，郫县豆瓣酱
6. 另起锅，注油烧热，爆香葱姜蒜
7. 放入郫县豆瓣酱
8. 炒出红油
9. 加入足量清水
10. 加生抽，料酒
11. 加白醋，糖
12. 再加1勺黄豆酱
13. 烧开后尝尝咸淡，下煎过的鱼
14. 中火烧，中间可以不时开盖，舀起汤汁往鱼身上浇一浇
15. 大约烧15分钟，汤汁剩1/3左右
16. 把鱼盛出装盘
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酱焖黄花鱼的家常制作步骤:
1. 黄花鱼治净，两面打深斜刀；
2. 葱姜蒜切片，干辣椒洗净；
3. 起炒锅，热锅凉油中火爆香葱姜蒜和干辣椒；
4. 转小火，加入甜面酱，慢慢煸炒至酱香浓郁；
5. 下入黄花鱼，两面略煎；
6. 加入适量开水，略没过鱼就行；
7. 加入料酒；加入老抽；加入糖；、加入蚝油；
8. 大火煮开，小火焖熟，急火收汁至汤汁浓稠；
9. 起锅，撒上香菜段即可。
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