红烧甲鱼最正宗的做法家常 状元哥红烧甲鱼的做法
红烧甲鱼最正宗的做法家常
食材用料：甲鱼1只、葱适量、姜适量、盐适量、花生油适量、八角适量、肉寇适量、黄酒适量、白酒适量、酱油适量、红烧酱油适量、白砂糖适量、清水适量
步骤
1.甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪，切块，
2.锅中加冷水，放入甲鱼块。加上葱段、姜片和黄酒焯水。
3.盛出控水备用。
4.葱切段，姜切片。
5.热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。放入甲鱼块。
6.旺火翻炒10秒。再加入葱段和姜片，炒出香味
7.再加入酱油，炒出香味
8.再加水喝剩余的调料炒匀，大火烧开。
9.放上甲鱼壳。盖盖转小火炖10分钟。
10.再转大火收汁关火。盛盘
基本材料
甲鱼200克，香菇20克，火腿22克，冬笋20克，蒜20克，葱10克，姜6克，盐2克，料酒5毫升，酱油3毫升，味精1克，香油5克，油40克。
1、甲鱼杀后放血，用开水烫一下，用小勺刮去外皮，改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片，云腿切片。
2、甲鱼用葱、姜、料酒氽过。
3、原锅上火注入油，煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒，再放汤与甲鱼，大火开锅后打去浮沫，改小火，放香菇、笋片，烧到甲鱼快熟时放火腿，待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁，见汁浓放香油，装盘即成。
状元哥红烧甲鱼的做法
红烧甲鱼的做法步骤：
步骤 1：准备食材：甲鱼200克、土豆100克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、姜1块、鸡精1茶匙、水淀粉20克、小葱1根、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、老抽1茶匙、蒸鱼鼓油1茶匙、干辣椒5克、青椒10克、红椒10克。
步骤 2：甲鱼洗净备用。
步骤 3：土豆去皮切小块。
步骤 4：蒜拍碎。
步骤 5：干辣椒切段。
步骤 6：姜切片。
步骤 7：小葱切葱花。
步骤 8：青椒切块。
步骤 9：红椒切块。
步骤 10：首先起锅倒水，水开下入甲鱼，焯水2分钟，捞出备用。
步骤 11：然后起锅倒油，油热下入、蒜、姜、干辣椒爆香。
步骤 12：倒入甲鱼继续翻炒3分钟。
步骤 13：接着加入盐、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼鼓油炒匀。
步骤 14：倒入适量清水中火焖煮25分钟。
步骤 15：接着倒入土豆、青红椒。鸡精翻炒均匀，继续焖煮5分钟。
步骤 16：最后倒入水淀粉勾芡，盛入盘中，撒上葱花即可。
主料:
甲鱼1000克、木耳100g
辅料:
蒜瓣儿6瓣儿
调料:
葱4段、姜5片、料酒1勺、香葱1把、薄盐1勺、生抽1勺丶蚝油1勺、鸡精5g、盐1勺、冰糖2粒
1.甲鱼冲洗干净 将甲鱼斩块，用水冲洗干净。
3. 将甲鱼冷水下锅，加入葱、姜、料酒，开锅煮2～3分钟。
4. 将焯好的甲鱼再次冲洗干净，控干水分备用。
5. 炒锅上火，放油烧热，放入蒜粒、葱段，煸出香味，放入甲鱼和木耳翻炒，烹入料酒翻炒均匀。加入生抽、蚝油、冰糖、香葱、盐，加开水漫过甲鱼。
6. 待炖至肉质软烂，调入少许鸡精，收汁出锅。
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