10种辣椒腌制方法 七种腌辣椒做法
10种辣椒腌制方法
第一种：油封辣椒，
原料：新鲜辣椒5斤，酱油2.5斤，白糖100克，葱油150克，姜片200克，白酒200克，大蒜200克，味精50克，盐250克。
做法:，1：新鲜辣椒清洗干净，控干水分，撒上100克食盐腌制1小时。
2：酱油倒入锅中烧开，葱油烧热，放凉后待用。
3：大姜切厚片，大蒜用刀拍碎，倒入酱油和其它调料拌匀，最后倒上葱油封口2天即可。
第二种：糖醋辣椒
原料：红黄果椒各5只，醋200克，白糖200克，大姜100克，酱油400克，香油30克，盐适量。
制作，1：将辣椒洗净，整只放入沸水锅中，煮2分钟关火焖1分钟，煮制时间不易过长。
2：净锅烧热，倒入酱油，醋，姜丝，白糖，盐烧开，关火晾凉。
3：将煮好的辣椒剥去外皮，再用手撕成大块，扔进糖醋汁中，冷藏浸泡8小时，即可。
七种腌辣椒做法
第一种：油封辣椒，
原料：新鲜辣椒5斤，酱油2.5斤，白糖100克，葱油150克，姜片200克，白酒200克，大蒜200克，味精50克，盐250克。
做法:，1：新鲜辣椒清洗干净，控干水分，撒上100克食盐腌制1小时。
2：酱油倒入锅中烧开，葱油烧热，放凉后待用。
3：大姜切厚片，大蒜用刀拍碎，倒入酱油和其它调料拌匀，最后倒上葱油封口2天即可。
第二种：糖醋辣椒
原料：红黄果椒各5只，醋200克，白糖200克，大姜100克，酱油400克，香油30克，盐适量。
制作，1：将辣椒洗净，整只放入沸水锅中，煮2分钟关火焖1分钟，煮制时间不易过长。
2：净锅烧热，倒入酱油，醋，姜丝，白糖，盐烧开，关火晾凉。
3：将煮好的辣椒剥去外皮，再用手撕成大块，扔进糖醋汁中，冷藏浸泡8小时，即可。
第三种：湖南朴辣椒：
原料：鲜青椒2500克，盐200克，花椒3克（碾碎）
做法，1：辣椒清洗赶紧，晾干表面水份，然后放进沸水锅中煮2分钟，变色后捞出晾干。
2：煮好的辣椒放在太阳底下暴晒1天，期间要翻动2次，辣椒会变成白色。
3：辣椒晒好后去掉蒂，和里面的辣椒籽，然后拌入盐和花椒碎，腌制7天左右即可。
第四种：腌线椒：
原料：5斤线椒，250克小米辣椒，300克生姜，300克大蒜，150克盐，70克白糖，200克生抽，20克白酒。
制作，1：将原料清洗干净并晾干水份，辣椒切段，姜和蒜切片。
2：熬油，锅内加入食用油，下入花椒小火慢炸出香味，晾凉待用。
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