五仁月饼做法

家常菜谱2024-04-01阅读：0

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五仁月饼是中国传统月饼之一，在中秋节各式月饼中最为受欢迎。

五仁月饼的做法及配方:

用料：低筋面粉、花生碎、大杏仁、腰果、黑芝麻、白芝麻、青红丝、糯米粉、玉米淀粉、蛋黄液、糖、转化糖浆、碱水、玉米油。

做法步骤：

1、首先取盆加入140g转化糖浆，4g碱水，50g玉米油朝一个方向搅拌均匀。

2、直至搅拌成乳化的状态，然后将准备好的200g低筋面粉倒入盆中，然后用铲子翻拌。

3、直到翻拌到没有干面粉的状态，拌匀，然后取保鲜膜扣在上面，醒1个小时以上备用。

4、然后取一个碗，加入适量的花生碎、大杏仁和腰果，然后用擀面杖将其捣碎。

5、坚果捣碎后，下入适量的黑芝麻、白芝麻、青红丝。

6、然后再放入40g糖、100g炒熟的糯米粉、35g玉米油、75g水，然后开始翻拌均匀。

7、翻拌至可以用手攥成一个团，然后就团成30g一个的小团备用。

8、然后把醒好的面也团成20g一个的小面团备用。

9、团好之后，将小面团压扁，然后包上我们调好的馅料，用虎口收拢法将其包好。

10、然后将包好的在沾上一层玉米淀粉，之后用模具把其压成月饼。

11、然后准备好烤箱，先将烤箱预热15分钟，然后温度调到150度，将月饼烤盘放进烤箱，上下火烤制15分钟。

12、烤至15分钟之后将烤盘拿出来，在月饼上刷上一层蛋黄液，然后在烤制15分钟。

13、烤至15分钟，然后将烤盘取出，将月饼晾凉既可以食用喽。

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