家常版小龙虾的做法 家常小龙虾的做法
家常版小龙虾的做法
1/9 龙虾清水养1小时以上，用刷子(牙刷)刷洗干净，扯掉虾肠，用剪刀修剪干净。
2/9 龙虾用清水反复洗净，姜、蒜、大葱、香菜洗净。
3/9 香菜切段，大葱和姜切片、蒜捣成蒜泥。
4/9 锅里油烧热，放入大葱片、姜片爆香。
5/9 倒入龙虾、加入料酒翻炒，炒干水份。
6/9 加入豆瓣酱、生抽、胡椒粉翻炒。
7/9 加适量水、加入盐大火烧开，盖盖小火焖煮15分钟至20分钟。
8/9 加入蒜泥、大火收汁(别收太干了)。
9/9 盛入盘，放上香菜、即食。
1、原料准备：小龙虾两斤，姜五片，蚝油1勺，干辣椒适量，蒜5瓣，料酒适量，豆瓣酱2勺，盐适量，生抽适量，花椒一把，麻椒一把，醋少许。
2、将小龙虾去须、腿、虾线、虾尾，保留主体与大钳子，再逐个用刷子刷洗干净。
3、锅中烧热油加姜片，蒜，花椒，麻椒，注意小火，否则易糊。
4、小虾与大钳子放入锅中炒几下后加水，再放入其他调料，尝味调节，煮入味即可。
家常小龙虾的做法
主料
小龙虾三斤
大蒜一斤（约5个）
小葱一小把（约5、6根）
酱油适量
白砂糖少量
花椒50g
耗油少量
橄榄油准备多一些吧
黄酒少许
蒜蓉小龙虾的做法步骤
2：洗好小龙虾，备用。可以在虾球背后来一刀，这样更入味儿。
3：将锅烧热，放入和蒜泥同等容量的橄榄油，待油烧热后加入花椒，再放入蒜泥和2～3小勺酱油改成小火不停翻炒。变色并且出味儿后，放入约2～3勺白砂糖，可以提鲜噢！再用小火翻炒一会就可以盛出盘了。
4：洗锅后，烧热大锅放入橄榄油，再放入少量花椒煸香，倒入小龙虾，加两勺耗油用大火翻炒至变色。
5：接着，放入约两小瓶盖的黄酒，焖一分钟。（开盖那一会就超级香的～）
6：倒入之前炒好的蒜泥，翻炒五分钟，中间觉得味道闻起来特别辣的话，可以加一勺白砂糖。
7：出锅前撒入葱花，铛铛铛～热腾腾、香喷喷的蒜蓉小龙虾就做好啦！
---食材---
小龙虾1500g、啤酒1灌、郫县豆瓣酱15g、油适量、
香叶3片、盐1勺、花椒7g、干辣椒16个、
生抽4g、老抽2g、姜8g、麻椒7g
---做法---
1、小龙虾先用刷子清洗干净。
2、小龙虾的最脏部分在头部和虾肠，用剪刀将头部斜着剪去，虾肠抽去，不介意的话，头部也可以不剪。
3、烧开水，倒入小龙虾焯水半分钟，不要时间长。
4、准备好其他辅料备用。
5、辣椒切条，蒜头拍碎、葱一半切成段一半切碎、生姜切条。
6、锅内注入油，烧至6分热放姜丝花椒麻椒炸出香味。
7、捞出花椒麻椒生姜，放入蒜碎、红干椒炸出香味。
8、倒入郫县豆瓣酱翻炒。
9、另起一锅，烧热注入少许油，将小龙虾倒入翻炒一分钟，再放入已炒好的配料和大料。
10、倒入生抽和老抽。
11、倒入啤酒一罐。
12、加入葱段和盐，盖上锅盖煮10分钟左右，汤汁稍微浓稠即可。
13、夹出葱段弃之，撒入葱花，即可关火出锅。
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