鳝鱼怎么熬汤最营养 鳝鱼汤怎么做好喝又营养
家常菜谱2024-03-30阅读：0
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鳝鱼怎么熬汤最营养
用料：黄鳝250克、莴笋250克、蒜10瓣、姜4片、胡椒粉1/2茶匙、鱼露2茶匙、水适量、植物油2茶匙、黄酒4茶匙。
1、新鲜黄鳝清洗干净，切5-6厘米长段备用。
2、莴笋去皮，切成滚刀块备用。
3、锅内倒植物油，将蒜和生姜片倒入煸炒出香。
4、倒入黄鳝进行翻炒，直到变色。
5、加黄酒后盖一下锅盖，再打开，使黄鳝充分吸黄酒。
6、加清水，倒入莴笋煮开后小火10分钟左右，加鱼露、胡椒粉等调味即可。
鳝鱼汤怎么做好喝又营养
1、食材：黄鳝适量、黄芪适量、白豆腐一块、枸杞50克、生姜半个、大蒜小葱2棵、青椒1个。
2、将黄鳝切段放入盐水里泡一会儿清洗干净。
3、锅热后不放油，将黄鳝倒入，水分烧干后，倒出备用。
4、起锅倒油，放入生姜大蒜编出出香味，倒入黄鳝段，翻炒2分钟去腥味后，放入黄芪，倒入冷水烧汤，大火烧沸。
5、大火烧开 放入白豆腐，小火烧10分钟，然后放入枸杞，放入青椒，大火烧2分钟，时间到放入盐巴 香葱。
材料：黄鳝200克、啤酒100毫升、生姜2片、蒜头2瓣、盐3克、白胡椒粉少许
做法：
黄鳝表面用盐抓一下清洗干净。
千万不能用开水烫，这样表面的粘液容易被烫掉，营养成分都流失了。
热锅热油放入生姜片和蒜头炒香，放入黄鳝煎至肉发白。
锅中倒入二碗白开水，并大火烧开。
做鱼汤时一定要加开水，这样炖出来的汤才是奶白色的。如果加自来水的话，煮出来的就是清汤的，还有腥味。
倒入一百毫升啤酒，放入三克盐，改小火慢炖十五分钟。
出锅前撒上少许白胡椒粉即可，喜欢葱花的话可以再撒点葱花。
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