黄焖鸡最详细的做法 怎么做黄焖鸡
黄焖鸡最详细的做法
步骤1：
主料：新鲜鸡腿1个，小土豆1个、泡发香菇3个、青红辣椒共1个 辅料：植物油、盐、姜20克、大葱一根、黄焖鸡底料一包
步骤2：把三黄鸡洗净切块，不要切的太块了，这样好焖熟透，也好入味
步骤3：泡发香菇比较小不用切了直接洗净，大葱洗净切段，青辣椒洗净切块，胡萝卜洗净切滚块，和鸡肉大小一样就行，这样搭配比较好看一些，有卖相
步骤4：把小绿锅调到大火档位，这样炒鸡肉比较快，香味足，加菜籽油，我们这里一般都是菜籽油炒菜，就像大盘鸡必须菜籽油，烧8成热，下鸡肉块，炒到鸡肉出水分，出香味以后，外皮微微的发卷
步骤5：加大葱，姜片炒出香味以后
步骤6：把小香菇翻炒几下出香味以后
步骤7：把黄焖鸡酱倒入锅中，我用的是黄焖鸡酱料，比较省事，没有这个酱可以用适量老抽酱油、蚝油、少许白糖、盐、黄豆酱来调配
步骤8：快速翻炒几下出酱香味以后，可以加入清水或者开水
步骤9：用大火煮沸后再转小火，盖上盖子，焖炖20分钟左右；可以用筷子砸几下鸡肉，轻轻扎下去就说明熟透了
步骤10：加土豆块焖烧10分钟左右，看具体的时间为准，土豆不要加的太早了，特别易熟，碎糊糊的，要不不成型糊锅底了
步骤11：加青红辣椒翻炒几下出辣椒的香味，焖烧1分钟左右
步骤12：用大火档位收汁，这样香浓好吃，关火即可出锅吃了
怎么做黄焖鸡
这个做法是我自己琢磨的，做过很多次，许多许多朋友也按照我这个方子做过，都反映味道很好，变成拿手菜之一了。我没有炒糖色，拍照手残以及光线不好所以看起来色泽不够，实际上颜色是妥妥的很好看了。所以鲁菜派系请不要因没有炒糖色而差评。味道好，以我的体重发四。
材料：
鸡腿
干香菇（也可以新鲜的，干的更佳）
青椒
生姜
干红椒（怕辣不加）
白胡椒粉
老抽
生抽
蚝油
盐
还可以选择加土豆或者金针菇，我放了油豆腐
做法：
1：我用的鸡大腿，也可以用鸡翅根，鸡肉，都行，鸡大腿肉最多口感最好。香菇泡发，泡香菇的水别倒掉，留着。
鸡腿剁块，青椒切滚刀块，把辣椒籽扔掉，老姜切片，油豆腐用手指戳一个洞，戳破。
2：锅热放一点点油，放鸡肉下去大火爆炒，爆干水分，爆出香味
鸡肉爆炒至皮金黄，水份干，放姜片和干红椒入锅一起煸炒
炒出香味，倒料酒大火继续烹锅，酒香味和肉味混合在一起，酒味渐渐挥发出来，接着放盐，老抽，生抽下去翻炒上色，炒的鸡肉油光发亮，滋滋滋滋响，香气扑鼻
把泡发好的香菇和油豆腐放下去继续大火翻炒
翻炒一分钟左右，加水煮，放点蚝油，泡过香菇的水也倒进去
大火烧开，咕噜咕噜咕噜，盖上锅盖中火焖十分钟左右。
看看油豆腐是否已经变得软趴趴的仿佛吸满了汤汁，香菇也变得肥美异常，汤汁别收的太干，这个汤超级鲜美好吃，拌饭一流，没了汤这道黄焖鸡就不圆满了。
放白胡椒粉，自己尝尝盐味是否足够。不够就加点盐，青椒放下去
青椒入锅后盖上锅盖大火半分钟关火焖两分钟。一锅端，可以上桌吃啦！！！
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