红焖大虾怎么做 红焖大虾的做法番茄酱
红焖大虾怎么做
1/16 用剪刀剪去虾的须、嘴，以整齐美观，方便入口为宜。
2/16 从背部剪开至尾端，用牙签挑出黑线。
3/16 然后把处理好的虾清洗干净，沥干水分备用。
4/16 姜蒜切碎（约1:3），葱头切碎。
5/16 锅内多倒油，烧至约六七成热，把虾倒入，迅速翻面，待虾变红起酥即可捞出。
6/16 捞出放在碗内备用。
7/16 在锅内留少许油，把姜葱蒜末炒香。
8/16 转中火，加入适量的番茄酱，炒出红油。
9/16 放入虾，加入少许料酒、生抽，进行翻炒。
10/16 再加入3小匙的白砂糖翻炒。
11/16 用铲子轻压几下虾脑，挤出红汁，大火翻炒，加入小半碗温水，大火烧开，小火焖盖。
12/16 大火烧开，然后盖上锅盖焖，转小火。
13/16 盖焖约1-2分钟后，如果味道淡了可以加少许盐（味道正好就省略加盐步骤）放入葱段，大火收汁即可出锅。
14/16 出锅摆盘，汁也淋在虾面上
主料：鲜虾350克
辅料：香葱适量，生姜适量
配料：白糖1汤勺，醋1汤勺，番茄酱5大勺，水淀粉适量，食盐1/2茶勺，料酒1汤勺
1. 准备好鲜虾、生姜、香葱。
2. 虾洗净，剪去虾枪和虾须。
3. 用牙签挑去虾线。
4. 处理好的虾放入碗中，加入适量拍碎的姜片和葱白段，调入1/2茶勺食盐和1汤勺的料酒，轻轻拌匀腌制片刻。
5. 5大勺番茄酱、1汤勺白糖、1汤勺醋搅拌均匀，然后加入适量水淀粉拌匀。需要的量以虾的量而酌情增减。
6. 锅中烧热适量油，下入腌制好的虾。
7. 煎至2面金黄，外皮酥脆。
8. 把虾移至旁边，下入少许葱姜末煸香后和虾一起炒匀。
9. 下入调好的酱汁，盖上盖子中小火煮约3分钟。
10. 大火收汁即可。不要收得太干，要适量留一些，这样口味比较好。
红焖大虾的做法番茄酱
准备好虾 我这是黑虎虾 大家也可以选择其他种类的海虾把须子剪掉 开背 因为虾比较大肉比较厚 这样方便取虾线 之后也容易入味 洗干净备用
2、准备好葱 蒜 去皮的姜片 6-7汤匙的番茄酱 喜欢的再多放一些也是可以但是相应的加一点糖不然会酸 1汤匙的糖
3、加入半碗水吧番茄酱和糖搅拌均匀备用
4、葱斜刀切 别切成丝 因为当下要捡出来 蒜拍一下
5、起锅 烧油
6、下大虾和姜片 中大火煎到变红 准备翻面
7、翻过来同样是煎至变红后 转中小火
8、把虾推到一旁 露出底油 把切好的葱蒜放到油面上 转中火 直到葱蒜香出来
9、葱蒜爆香后葱就会塌下去 不那么支棱了 然后把虾推回来 盖到葱的上面
10、下入刚调好的番茄汁
11、转中大火把汁烧开 沸腾后熬20秒左右即可加水
12、锅中加入适量的准备好的开水 将将没过虾即可 沸腾后转小火
13、盖盖小火焖10分钟
14、十分钟后开盖捞出葱姜蒜
15、加入1/3汤匙盐调味 咸淡自己尝一尝 把握一下哈
16、盖盖中火焖2-3分钟 可以更好的入味
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