红烧鳕鱼块家常做法 块怎么做好吃，红烧鳕鱼块的家常做法
红烧鳕鱼块家常做法
主料：番茄，鳕鱼
辅料：葱，姜，蒜
调料：黄酒，番茄酱，盐
一、1、4个中等大小的番茄（番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要红一点的），番茄酱，葱姜蒜。鱼切片，要注意去腥。
2、去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），泡着，这样可以去腥，而且可以更味。（或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐）
3、剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。
4、汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整 根扔进去，煮开后再小火炖。
5、汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。
6、关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了；浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了！
二、1、黑鱼去骨并片成鱼片，鱼片洗净用料酒和一点点盐腌制备用。
2、番茄去皮切成块，鱼骨洗净沥干水分。
3、起油锅，放姜片爆香后，入鱼骨爆炒至完全变色，盛出待用。
4、剩下的油爆炒番茄至出沙。
5、加一大碗水，放刚才爆炒过的鱼骨进去，加少许料酒、葱和白糖，大火煮开，转小火盖上盖子煮20分装左右。
块怎么做好吃，红烧鳕鱼块的家常做法
红烧鳕鱼块是一道美味的中式菜肴，以其浓郁的酱香和软糯的口感受到人们的喜爱。以下是红烧鳕鱼块的家常做法：
所需材料：
1. 鳕鱼 1条（约500克）
2. 生姜 1块
3. 大蒜 3瓣
4. 大葱 1根
5. 青椒 1个（可选，可增加颜色和口感）
6. 红椒 1个（可选，可增加颜色和口感）
7. 老抽酱油 2汤匙
8. 生抽酱油 1汤匙
9. 细砂糖 1汤匙
10. 料酒 2汤匙
11. 食用油 适量
12. 盐 适量
13. 鸡精（可选）适量
步骤：
1. 将鳕鱼洗净，切成约1.5厘米见方的块。用厨房纸将鳕鱼块表面的水分擦干，备用。
2. 生姜切片，大蒜切片，大葱切段，青椒和红椒分别切成小块，备用。
3. 烧一锅水，水开后，加入少许盐，将鳕鱼块放入锅中，焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，油热后，加入生姜片、大蒜片和大葱段，翻炒出香味。
5. 加入焯水后的鳕鱼块，翻炒均匀，使鳕鱼块充分吸收调料的香味。
6. 加入老抽酱油、生抽酱油，继续翻炒均匀，使鳕鱼块上色。
7. 加入细砂糖，翻炒至砂糖溶化，使鳕鱼块味道更加鲜美。
8. 加入料酒，翻炒均匀，去腥提鲜。
9. 倒入适量的清水，水量要没过鳕鱼块。
10. 大火烧开后，转中小火，盖上锅盖，慢炖15-20分钟，使鳕鱼块熟透且入味。
11. 炖至汤汁浓稠时，加入切好的青椒和红椒块，翻炒均匀，使青椒和红椒块熟透。
12. 加入适量的盐和鸡精（可选），翻炒均匀，使鳕鱼块味道更加鲜美。
13. 收汁，将红烧鳕鱼块捞出，装在盘中，撒上葱花，即可享用。
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