猪脚黄豆炖汤做法 黄豆炖猪脚汤正宗做法
猪脚黄豆炖汤做法
材料
猪蹄、黄豆、茴香、桂皮、花椒、小茴香、干辣椒、2勺生抽、2勺老抽、2勺盐、1勺白糖、料酒、葱姜。
做法
1、准备好调料包：茴香、桂皮、花椒、小茴香、干辣椒。
2、黄豆泡发两小时上面。
3、猪蹄入开水锅烫去腥，趁热去细毛。
4、加入料包，葱姜煮开水，再把猪蹄放入，水再开时放料酒，开盖煮15分钟左右。
5、加入泡好的黄豆。
6、加入2勺生抽、2勺老抽、2勺盐、1勺白糖继续煮。
7、盖上盖但不要盖严实，因为猪蹄有些腥味，最好能在煮的过程中散发掉，这个过程大概煮十五分钟。
8、换高压锅，气压上来后，中大火煮七八分钟右右，气散后不着急打开，焖十分钟左右即可开盖
准备食材：猪蹄200克、黄豆100克、盐1茶匙、料酒1茶匙、枸杞5克、小葱1根、姜1块。
做法：
1.猪蹄洗净。
2.黄豆浸泡1小时。
3.姜切片，小葱切葱花。
4.首先起锅倒水，水开放入猪蹄焯水5分钟捞出备用。
5.然后将猪蹄倒入砂锅，加入姜、料酒、黄豆，再加适量清水，焖煮一个小时。
6.接着加入枸杞、盐，继续焖煮5分钟。
7.最后盛入碗中，撒上葱花即可。
黄豆炖猪脚汤正宗做法
[准备材料]：猪蹄1只，黄豆1把，生姜1小块，食用盐适量，白胡椒粉少许。
[制作步骤]：
1、黄豆提前用清水浸泡2小时，将黄豆充分泡发。泡发之前挑选一下有没有烂掉或者干瘪的黄豆，挑出来不要。
2、猪蹄砍成小块后洗净，放入锅中，加入几块切好的生姜片。尽量切成大小差不多一致的小块，自己不会切的可以让卖肉的老板代劳。
3、开盖大火煮开，用勺子不停地撇去表面的浮沫，直到锅里的水没有那么浑浊。煮好的猪蹄用冷水清洗干净后控水备用。
4、锅里放入一点点猪油，将猪蹄放下去，有皮或者有肉的一面朝下。中火煎至金黄即可。
5、煎好的猪蹄放入砂锅，一次性加入足量的清水，放入几片姜片，大火煮开。
6、大火煮开后继续开盖大火煮，汤会慢慢越来越白，将汤汁煮至白色。
7、泡发好的黄豆捞出来控水，放入砂锅中，盖上盖子小火慢慢炖，煮至猪蹄和黄豆软烂即可。
8、煮好后加入适量食用盐和少许白胡椒粉调味即可。
非常好喝的猪蹄黄豆汤就做好了，清香不油腻，黄豆炖的非常软烂，几乎入口即化。
猪蹄1-2只、干黄豆100克、姜适量、料酒1勺、盐1-2勺、蜜枣2个、百合50克、枸杞10颗。
步骤：
1、食材洗净，黄豆和百合提前泡一下，约半小时。
2、水烧开，加入猪蹄、三片姜、料酒，焯水。
3、浮出血沫、猪蹄变白后，撇净血沫，把猪蹄捞出。
4、把黄豆、百合、猪蹄、蜜枣、姜片，放入高压锅，加水没过食材，煮2小时。
5、到时间后，放入枸杞，加盖焖一下，起锅。
6、起锅，完成。
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