吕小厨香菇的家常做法 肉末炒香菇家常做法
吕小厨香菇的家常做法
步骤①：买回来的新鲜香菇表面的细菌和泥土比较多，我们逐个把它的根部去掉，然后放到清水里，加入一勺盐搅拌一下泡10分钟，在用清水冲洗干净。（香菇在盐水里泡一下在冲洗很容易就可以清洗干净，在去掉根部的时候要注意别把香菇弄坏了，保证香菇的完整性做出来好吃又好看）
步骤②：香菇清洗干净后再白色的内面横竖打上花刀，刀工不好的小伙伴这一步可以再香菇的两边垫上筷子，避免把香菇切断。锅里把水烧开，放入香菇焯水2至3分钟，然后捞出来沥干水分备用。
步骤③：洗净的小葱一下把切成葱花，大蒜几粒拍扁后剁成蒜末备用。接下来调一碗料汁，碗里加入一勺生抽，一勺蚝油，一小勺盐，一小勺鸡精，一点淀粉充分搅拌均匀备用。
步骤④：净锅倒入少许花生油，油热倒入葱蒜炒出香味，接着下刚刚处理好的香菇，再加入刚刚调好的料汁用中火煮至收汁，最后撒上一些葱花就可以出锅啦。（香菇下锅煮的时候不要用铲子翻炒，容易把香菇铲断，最后出锅的时候用筷子夹着摆盘即可）
1：调酱汁:两勺生抽➕半勺老抽➕一勺蚝油➕适量盐、白糖、鸡精➕半勺淀粉➕小半碗清水拌匀备用
2：香菇洗净，白面划十字，下沸水焯水捞出沥干
3：锅中油热，放入香菇两面煎至微焦，放入蒜末炒香，再倒入酱汁煮至浓稠撒上葱花即可！
肉末炒香菇家常做法
准备食材：瘦肉，辣椒，香菇，生抽，老抽，耗油，盐，白糖，油，葱，姜，蒜
做法
1.香菇洗净，去蒂切块，放入绞肉机中，搅成香菇碎。
2.瘦肉洗净，切小块。放入绞肉机中，搅成瘦肉馅
3.葱姜蒜都切成末，辣椒切小块
4.炒锅预热，放油，放葱末姜末蒜末辣椒块爆香，放入肉馅，翻炒，炒至变色，再炒一会儿，加入香菇碎，继续翻炒
5.炒至香菇碎完全脱水，肉沫表面出现焦色，放入盐生抽老抽耗油白糖，翻炒均匀。即可完成
食材清单:
瘦肉 400g 、 辣椒 一个 、 香菇 适量 、 生抽 2勺 、 老抽 少许 、 蚝油 一大勺 、 盐 少许 、 细砂糖 少许 、 香菜 一棵 、 食用油 适量
烹饪步骤:
步骤1:
将香菇洗净去蒂切碎放入绞肉机中。
步骤2:
搅成香菇碎。
步骤3:
炒锅预热放入多一些的食用油，下入肉末翻炒。（这一步可以下入葱姜蒜辣椒爆香，我家孩子不吃调料味儿这一步就省了。）
步骤4:
肉末翻炒至变色后再继续炒一会儿，加入香菇碎，继续翻炒。
步骤5:
翻炒至香菇碎完全脱水，肉末表面出现焦焦的颜色，下入所有调料，翻炒均匀。（盛出一部分冷藏可以随时吃）。
步骤6:
现吃的部分加入青椒碎和香菜碎，搅拌均匀即可出锅。
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