麻婆豆腐做法家常做法西安 麻婆豆腐的家常做法最好吃
麻婆豆腐做法家常做法西安
材料：豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克
做法
1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡
2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末
3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散
4、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒
5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
6、下肉汤煮沸
7、放入豆腐煮3分钟
8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）
9、用湿淀粉勾芡即可
10、盛出后撒上花椒面
1、生姜50g切碎末，大蒜50g切蒜末，葱50g切葱花，朝天椒30g切丁，猪里脊肉500g切肉末，豆腐600g切四小方块2、热锅，加入食用油50g，将炒好的姜末在锅内爆香，放入切好的里脊肉炒至发白，放入切好的蒜末和葱花还有朝天椒，放入5g麻椒，放入20g的火锅底料3、将豆腐丁放入汤汁中，烧开锅，放鸡精3g，白砂糖10g，盐5g耗油10g生抽20g老抽10g4、最后用少许的淀粉勾芡，即可出锅。
麻婆豆腐的家常做法最好吃
豆腐在冷水里浸泡10分钟后捞出切边长约1.5cm大小的正方体。
把锅中加入水，烧开后，加入一小勺盐。
放入豆腐块，待水再次煮开即可捞。马上放入准备好的冷水盆里过凉，捞出沥干备用（这样能使豆腐保持鲜嫩不易煮老，便于入味，不散烂）。
步骤 2：肉末放入小碗里加一勺淀粉和一勺老抽，少许花椒面和少许鸡精拌匀备用。若是郫县豆瓣，就挖一大勺，放在菜板上剁碎后备用，若是红油豆瓣或自己家做的那种颗粒很细的豆瓣酱可以直接用。
步骤 3：锅里倒入油（比平四炒菜油稍微多一些）待油七分热时，放肉末进去，炒香变色。放入备好的姜蒜沫进去翻炒，放入豆瓣酱，爆香
步骤 4：加入半碗水进去（有高汤更好），煮开后，加入少许鸡精（水不要加多，腹肌约没过豆腐就行）。
步骤 5：放入豆腐块，转中小火，盖上盖子焖煮。煮的其间准备少许水淀粉待用。
步骤 6：中间须打开盖子看一下，汤汁剩少许的时候，去掉锅盖，转大火，放入少许辣椒油（或香油），翻炒几下，倒入水淀粉，收汁，
锅中水分收的差不多，只剩少许红油时候，就可以装盘啦。
在表面撒一层花椒面，再撒上葱花，就OK啦
食材清单
盒豆腐 一盒 、 郫县豆瓣酱 一勺 、 小葱 一根 、 生抽 一汤匙 、 白糖 少许 、 麻椒 适量 、 清水 适量 、 鸡精 适量 、 盐 适量 、 植物油 适量 、 淀粉 一勺
烹饪步骤
步骤1/3：盒豆腐用勺子舀大块放入锡纸碗中；
步骤2/3：一勺郫县豆瓣酱、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、盐和糖少许、一勺淀粉、适量清水、小米辣或干椒、花椒、一勺麻油搅拌均匀；
最后一步
调好的酱汁淋在豆腐上，空气炸锅180度10分钟；出锅后，撒上葱花即可～
以上是”麻婆豆腐做法家常做法西安,麻婆豆腐的家常做法最好吃“的详细内容，希望该文章能帮助到您！
麻婆豆腐做法家常做法西安 麻婆豆腐的家常做法最好吃相关推荐：