广西草鱼的正宗做法 湖南盐水草鱼的正宗做法
广西草鱼的正宗做法
食材用料：草鱼500克、葱15克、姜15克、红椒10克、香菜10克、盐5克、料酒20克、胡椒粉10克、豉油20克
1、草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。
2、葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。
3、红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。
4、把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。
5、蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟，关火后在锅中用利用余热闷五分钟左右。
6、将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。
7、锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。
8、最后撒香菜、红椒丝即可
湖南盐水草鱼的正宗做法
1、将草鱼处理好，然后洗净，切成块状，装入碗中，碗中倒入适当的淀粉和料酒，用手抓均匀，然后再加入少许的姜片腌制， 腌制的时间大约为20分钟。
2、将鱼腌制好之后，就可以准备其它的辅料，将辣椒洗净，葱姜蒜一同洗净切好，装入碗中备用。
3、热锅，锅中倒入大量的油，等油温到达一定程度的时候，将鱼滑入锅中，开始炸。在炸鱼的时候，要注意油会溅起。先不要翻动，炸个大约3分钟的时间，再试着翻动，如果没有粘锅，就将鱼块翻动来，将两面都煎至金黄，然后盛出备用。
用料：盐 适量、油 过锅底、葱 多几根、鱼 一条条
做法步骤
步骤 1：菜市场买好一整条草鱼，让鱼贩子处理好。注意不要剁分开，不然煮的时候容易碎。鱼在家入盆洗干净几遍，抖去水。
步骤 2：烧干锅，放油，鱼入内煎个半熟。翻炒一下。记得放盐。可以放姜，去腥味。具体啥时候放姜去腥的我也不记得了。
步骤 3：放水
步骤 4：水面刚好没过鱼即可。如果喜欢口味淡，可以这个时候放盐。
步骤 5：打开锅，放点葱。再焖一会儿，出锅！
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