怎样制做春饼 蹦妈爱厨房春饼做法
怎样制做春饼
春饼皮（蒸制版） 主料 面粉适量 春饼皮（蒸制版）的做法步骤
1. 将面粉加少许油搅和下，然后一边倒沸水一边用筷子搅拌成疙瘩状后，晾到温热的时候揉成面团稍醒会儿。面团一定要软软的哦
2. 将醒好的面团再次揉搓会儿，成长条后切小剂子，稍微擀一下，涂抹上食用油
3. 将涂抹好食用油的两张面皮合在一起
4. 再次擀薄，尽量擀薄点儿，薄了才好吃。这样子擀面皮可以大小均匀些，也可以省力，一次两个。当然也可以一个个擀
5. 擀好的面皮每互相之间都要涂抹油隔开哈，这样才不会粘在一起
6. 蒸锅里加入适量清水，烧开，篦子上抹油后将做好的面皮放入锅里蒸熟就好，大约10分钟左右
7. 将蒸好的面皮趁热一张张揭开盛放在碟子里就好了
8. 搭配着蔬菜，汤菜等，简单美味儿
9. 也可以烙，烙春饼的时候，只是每两张之间抹油即可。擀皮的时候可以一个个擀，也可以像上面蒸制版那样两个一起擀。总之尽量擀薄点儿。平底锅加热后用中小火，饼皮放进锅里，一面鼓起就翻面烙另一面，再次鼓起就可以了。
10. 烙好的春饼放在容器里，然后放进保鲜袋封闭袋口，每烙好一组就放进去。这样等全部做好的时候，饼皮不干不硬！
11. 嘻嘻，做什么都要越做越好才可以。看了今天做的，再看看这个菜谱做的，以前的真的是惨不忍睹了。所以菜谱封面换换吧……
12. 好吃看得见！ 小贴士 1 制作春饼时必须用热水烫面，才能保证煎出的饼皮柔软。 烙春饼的话，面团稍软些，蒸的话稍稍硬些2两个面皮合在一起前，中间要抹油，防止粘在一起，煎时锅中则无需放油3烙好的春饼放在容器里，然后放进保鲜袋封闭袋口，每烙好一组就放进去。这样等全部做好的时候，饼皮不干不硬！
蹦妈爱厨房春饼做法
用料
70度热水 260克
普通面粉 500克
油 适量
步骤 1：水烧开，稍微降温，大约在70度左右：就是烫人可是不会烫伤的温度（我家养生壶上有温度显示，我是正好降到70度）…… 面粉我选择的是河套面，这个面粉做面食特别好吃。………… 用准备好的热水把面粉搅成絮状，然后揉成光滑的面团，放到盆里盖好，醒20分钟以上。………… 我的这个比例，是根据我家面粉定的，实际上，每个品牌的面粉吸湿性不同，水量也要有所调整，基本上让揉出的面软硬和平常咱们做的饺子皮的硬度一致就可以了，还是不知道的亲可以摸摸自己的耳垂……
步骤 2：揪成若干个小剂子，我是20克一个，用电子称称好，这一步建议不要省略，剂子大小均匀能保证你的春饼皮也是工工整整的，不会一个大一个小。 全部擀成稍大的饺子皮。
步骤 3：用小刷子刷油，一个一个摞起来，每摞15个，注意油要抹均匀，不要有遗漏。
步骤 4：摞好的样子，用手轻轻按压一下中心，不然它中间鼓鼓的。
步骤 5：关键的步骤：用手把这一摞的四周捏一遍，让这十五张的四周粘合在一起。 然后用手指按压中间，使中间尽量变成和周边一个厚度。 用擀面杖轻轻的向四面八方擀开，大约是一个盘子的大小，直径和手掌长度差不多吧。
步骤 6：放到一个大盘子里，大火上气以后蒸15分钟。（十张的话十分钟差不多就够了） 关键技巧：为了防止热蒸气滴落，用小夹子垫起锅盖，让锅盖和锅之间均匀的漏出一圈儿缝隙，热气会从四周跑出去一些，不会凝结在锅盖上滴落，影响第一张饼皮的美观。 我的这个小技巧，能够保证15张饼皮每一张都干干爽爽，不会浪费。
以上是”怎样制做春饼,蹦妈爱厨房春饼做法“的详细内容，希望该文章能帮助到您！
怎样制做春饼 蹦妈爱厨房春饼做法相关推荐：