糖醋凉拌竹笋的做法 香笋凉拌做法
糖醋凉拌竹笋的做法
食材用料
竹笋半个，玉米油适量，盐适量，白醋适量，白糖适量，小米椒适量，姜、蒜适量，葱适量
做法步骤：
1/8 准备材料
2/8 竹笋切片，姜、蒜、葱切切粒，小米椒切段
3/8 竹笋开水下锅煮5分钟，捞起控干水分
4/8 取净锅，热锅放油，加入姜、蒜扁炒出香味。
5/8 加入小米椒、白醋
6/8 倒入竹笋里，加入适量的盐和白糖拌匀
7/8 撒上葱花
8/8 摆盘。放入冰箱冷藏一小时口感更佳！
香笋凉拌做法
【制作主料】：竹笋1斤
【制作调料】：大蒜3瓣、香葱1根、香菜1根、辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、白糖1勺、盐小半勺、香醋2勺、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：竹笋剥去硬壳，要是在市场上买的话，可以让老板剥，然后洗净干净竖着切成长条备用。
【步骤二】：锅内放水放一勺盐，然后烧开水，把切好的笋条放入锅中煮20分钟。
【步骤三】：把竹笋煮熟后捞出来放入准备好的凉开水或者纯净水中泡凉，最好泡上一个小时，主要是多泡一下，可以泡去部分苦味，当然要是不怕苦味的，直接泡凉就可以了。
【步骤四】：在泡竹笋的同时我们开始准备调料汁，首先把大蒜拍碎剁成蒜末、香葱葱白切成末一起放入小碗中，把香葱叶子和香菜切成寸段装盘。
【步骤五】：往蒜末和葱末的碗中依次放入辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺，稍微搅拌一下，防止把辣椒面和花椒面炸糊。
【步骤六】：锅中放一勺油烧热至冒烟，把油分2次浇到准备好的调料碗中，把调料的香味激发出来后，然后依次放入生抽2勺、白糖1勺、盐小半勺、香醋2勺、鸡精1勺，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤七】：将泡好的竹笋条捞出来沥干水分用手把竹笋撕成小条。
【步骤八】：把撕成小条的竹笋放入盆中、同时放入葱段和香菜段，把准备好的调料汁倒在里边。
【步骤九】：然后用手把放了调料汁的竹笋充分抓匀就可以了，装盘上桌开饭啦！
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