爷俩红烧鲈鱼的家常做法 红烧鲈鱼家常做法简单做法
爷俩红烧鲈鱼的家常做法
爷俩红烧鲈鱼是一道经典的家常菜品，以下是该菜的做法。
所需食材：
1. 鲈鱼，1条
2. 葱姜蒜适量，切碎备用
3. 红糖适量
4. 生抽适量
5. 黄酒适量
6. 食用油适量
7. 盐适量
8. 清水适量
步骤：
1. 将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后切成段，淋上料酒和生抽拌匀，腌制10分钟。
2. 热锅，倒入适量的油，稍微多一些。当油温升高时，放入腌制好的鲈鱼段，煎至两面金黄色后捞出。
3. 锅中留少量底油，加入葱姜蒜末炒香，加入适量生抽和红糖翻炒溶化。
4. 加入适量的清水和黄酒，将煎好的鲈鱼段加入锅中，煮开后转小火焖煮约15分钟左右，直至汤汁收浓、鲈鱼入味。
5. 在焖煮过程中，可以适当加盐调味，嫩蒸菜心或者芹菜也可搭配食用。
6. 最后将烧好的爷俩红烧鲈鱼装盘，撒上葱花即可食用。
小贴士：
1. 炒红糖时要不断搅拌，以免出现结块。
2. 鲈鱼可以根据自己的口味和家庭口味适量增减配料，如可加入辣椒、豆腐、香菇等。
3. 鲈鱼在煎制时，可以在鱼肉两侧蘸上少量淀粉，这样可以让鱼肉更加入味，并且煮出来的汁也更加浓稠。
1、热锅倒油，油热后把鲈鱼放入油锅，煎至两面金黄，煎好捞出备用。
2、锅中加入豆瓣酱和葱姜蒜炒，爆香后放入适量的水烧开，放鲈鱼回锅煮，把鲈鱼煮熟。
3、煮好的鲈鱼捞出装入盘中，撒上适量的葱花，然后将调好的淀粉倒入锅中勾出芡汁。
4、最后把芡汁淋入到鲈鱼上面，放几根红椒丝点缀一下，这样红烧鲈鱼就做好了。
红烧鲈鱼家常做法简单做法
用料：鲈鱼1条，姜3片，蒜3瓣，葱1根，盐半勺，酱油1勺，生粉2小勺，蚝油1勺，老抽半勺，花生油，香油，花椒油适量
红烧鲈鱼块的做法：
蒜拍碎，姜切丝，葱切段，分开葱白和葱绿。
鲈鱼一条，叫卖鱼老板处理干净，头对半切开，其他的切成一指宽的鱼块。加入一勺生粉水，半勺盐，一点油，搅拌均匀，腌制10分钟。
调酱汁:一小勺生粉，一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一两滴香油和花椒油，四五勺清水，搅拌均匀备用（生粉不能太多，酱汁不宜太浓稠，否则一下锅就成一坨了），热锅下油，下鱼块小火慢煎，时不时晃动一下锅，煎成两面金黄，起锅备用。
热锅下油，下姜蒜和葱白炒香，然后倒入调好的酱汁炒匀。倒入鱼块，盖上盖子中小火焖两分钟，轻轻翻一下身，倒入葱绿，再焖两分钟即可。香喷喷出炉啦。小贴士：煎鱼的时候要小火，要煎至定型才能动。怕粘锅的话，一开始可以轻轻晃动一下锅，但是不要用筷子这些翻，容易碎。
材料：鲈鱼1条，辅料：盐2克，蚝油2克，高汤60克，红烧酱油2克，干香菜2克，油15克，料酒10克，胡椒粉1克，葱3克，姜3克，蒜3克，花椒1克
步骤1鲈鱼收拾干净，表面割出花刀，加入盐、料酒、胡椒粉，腌制15分钟。
步骤2不沾锅里倒入油，放入鱼，小火煎至定型后再翻面，两面煎至金黄。
步骤3用余油把葱、姜、蒜、花椒炸香。
步骤4倒入红烧酱油和蚝油。
步骤5加入半碗高汤，放入干香菜，炖至汤汁略稠。
步骤6先用锅铲将鱼盛出盘中，再将锅里的汤汁浇到鱼身上。
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