嘎鱼豆腐汤的做法 嘎鱼炖豆腐茄子的做法
嘎鱼豆腐汤的做法
嘎鱼豆腐汤
嘎鱼豆腐汤的做法
1购买嘎鱼时请店家代为宰杀好，回家后清洗干净，用厨房纸巾吸干里外水分。韧豆腐切成2cm见方的块。
2大火烧热锅中的油至六成热，放入姜片和嘎鱼，煎3、4分钟，煎的过程中要不时翻面，将鱼煎成两面呈淡黄色。
3煎鱼的同时取一只砂锅，锅中加入1000ml水，大火烧开，将煎好的鱼放入，再次煮滚后加入豆腐块，煮开后转小火加盖慢炖20分钟。
4待鱼汤变成稍黄的奶白汤时，加入盐和白胡椒粉调味，撒上香葱花即可。
美食背后的故事
嘎鱼豆腐汤是一道味道鲜美、好吃又下奶的汤，汤里的鱼肉细嫩鲜美，豆腐软嫩细滑，奶白的汤汁一定能让新妈妈胃口大开。
小贴士
嫩豆腐、卤水豆腐、北豆腐都可以用到此汤中。
如果购买嘎鱼很方便，用新鲜的嘎鱼熬汤当然最好。如果没时间或是不方便，也可以一次多买几条，收拾干净分成小份，用保鲜袋装好放在冰箱冷冻室保存，吃的时候再拿出解冻即可。
嘎鱼也称黄蜡丁或黄颡鱼。嘎鱼肉质雪白少刺，不但肥嫩鲜美,而且营养价值非常高，富含钙、磷和维生素。配用豆腐，益气养血、健脾宽中。豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
嘎鱼炖豆腐茄子的做法
用料
嘎鱼 条
茄子 个
土豆 个
葱 根
姜 片
酱油 勺
蒜 瓣
鸡精 勺
料酒 勺
盐 克
黄豆酱 勺
嘎鱼豆腐炖茄子的做法步骤
步骤 1：早市上买的材料，嘎鱼一条，老豆腐一块，面包茄子两根。
步骤 2：嘎鱼用水抄一下，水里放大料，花椒，料酒。水开即可。
步骤 3：焯过水的嘎鱼用水冲去腥味。
步骤 4：准备好调料，黄豆酱是秘诀。
步骤 5：调料下锅炒香，放入嘎鱼。整条嘎鱼，所以没有翻炒，以免鱼皮翻坏了。
步骤6：加入老抽，料酒和水，豆腐也一起下锅。水开后，焖10分钟。
步骤 7：10分钟后加入茄子，再焖15分钟。
步骤 8：少量盐，鸡精，葱花，香菜，就可以关火盛盘。
材料
主料：嘎鱼、茄子、豆腐
配料：香葱末
调料：盐、味精、大料、姜片、酱油、料酒
做法
1、先将嘎鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条，豆腐切块
2、炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入嘎鱼，轻炸一下捞出；
3、留底油，葱、姜、大料炝锅，放入炸好的嘎鱼，烹料酒、酱油，加老汤，烧开，放入茄子，豆腐，一起炖熟时撒香菜末，出勺盛入碗中即可。
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