腌制腊八蒜的方法 怎样做腊八蒜
腌制腊八蒜的方法
用料:蒜头 500克，米醋 550ml，冰糖 10克，白酒 20ml，盐 1勺
步骤 1：准备好所有食材，挑选蒜头，建议用饱满颗粒大的当年新鲜蒜头，表皮坏掉的蒜头或霉掉的蒜头都千万不要用。
步骤 2：然后将所有蒜头的皮剥去，想剥的快一些，可以将蒜头放入水中泡一泡，皮变软后就会好剥了。
步骤 3：蒜头放入冷开水中淘洗干净，然后放在通风处晾干水分，也可以直接用毛巾将水分擦去，保证无水。
步骤 4：将大蒜头的底部和头部都用刀切掉，再用牙签将蒜头扎几下。 注意了，这一步相当重要，是制作成功的关键一步，多了这一步，蒜头3天就能变绿了。
步骤 5：接下来将干净的玻璃瓶放入开水锅中烫一烫进行杀菌，然后倒扣控干瓶子里的水分，做到玻璃瓶无油无水。
步骤 6：将蒜头放入玻璃瓶中，再放入冰糖、白酒。冰糖块如果太大，可以先敲碎后再放进去。
步骤 7：再倒入米醋、盐。不喜欢咸味，也可以不放盐，另外米醋一定要没过蒜头。
步骤 8：用勺子搅拌几下，这样可以加速腌制速度。
步骤 9：然后盖上盖子密封上，腌制几天就可以了
紫头蒜1000克，米醋500克。
1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器；
2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。
怎样做腊八蒜
步骤1：
用料
大蒜 1000克（2斤）
米醋 约1000克（没过大蒜即可）
盐 50克
砂糖 50克
密封罐 适当数量
1.大蒜洗净晾干，两头切掉薄薄的一层
步骤2：将盐和糖倒入大蒜中抓拌均匀，腌制五分钟
步骤3：放入无水无油的密封罐
步骤4：把米醋倒入密封罐中
步骤5：盖好盖子，放至阴凉处，静等变绿开吃
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