红烧牛腩肉最正宗做法 正宗红烧牛腩的做法
红烧牛腩肉最正宗做法
1：300克牛腩切方块，泡去血水备用
2：准备好10克姜，10克蒜，10克葱，5克花椒，3克香叶，3克八角，5克冰糖，1勺生抽，1勺料酒，1勺老抽，1勺黄豆酱
3：300克牛腩500ml冷水下锅，加10克姜，1勺料酒去腥，水开以后煮五分钟
4：煮的时候捞出浮沫
5：煮好捞出，控水备用，煮牛肉的水不要倒掉
6：20ml油热炒糖色，10克冰糖下锅，小火炒，
7：起泡沫加入300克牛腩
红烧牛腩肉最正宗做法 正宗红烧牛腩的做法
8：300克牛腩上色
9：上色以后，加入10克姜，10克葱，10克蒜，5克花椒，3克香叶，3克八角，1勺黄豆酱；翻炒半分钟，
10：等炒香佐料以后，加入1勺生抽，1勺老抽，继续翻炒
11：1勺料酒沿着锅边倒入，
12：一定要把料酒炒干，不然会影响口感，
13：加入刚刚煮牛肉的400ml水，大火烧开，小火慢炖，一直炖到牛肉烂，炖1个半小时
14：出锅
正宗红烧牛腩的做法
用料
牛腩 500克
大葱 半根
桂皮 1块
香叶 5-10片
八角 5个
花椒 一小把
姜 5片
料酒 80克
冰糖 20克
生抽 40克
老抽 10克
黄豆酱 40克
白酒 20克左右
红烧牛腩的做法步骤
步骤 2：倒入80克料酒，适量姜片给牛腩焯水，去一下牛肉膻味。牛腩一定要冷水开始焯水，不然血沫出不去的！
步骤 3：煮开后要及时打掉血沫
步骤 4：煮好后的水不用倒掉(倒掉也可以，后面煮一壶开水炖牛腩就可以啦），牛肉泡过水，而且血沫打干净了，水不会有肉膻的！可以在后面接着炖牛腩。
步骤 5：提前预热一下油，把20克冰糖放进去，小火炒糖色，大火容易焦。
步骤 6：炒好糖色后把牛肉放进去煸炒两分钟上色~
步骤 7：把香料、大葱、姜香料黄豆酱一起放进去煸炒两到三分钟，煸炒均匀
步骤 8：翻炒均匀后把生抽老抽放进去，同样翻炒两分钟，牛腩均匀上色后倒入20左右克左右的白酒，增香~白酒放进去后香味马上就提起来了！(没有白酒可以放料酒，放40~50克料酒）翻炒五分钟，让牛腩充分吸收配料的香味！
步骤 9：把牛腩倒进焯水时剩下的水里，炖2个小时！
步骤 10：准备炖啦，没有炖锅的小伙伴可以直接用锅小火煮，煮至软烂后就可以出锅了！
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