发面厚葱油饼的正宗做法 葱花饼的正确做法
发面厚葱油饼的正宗做法
食材：
面粉400克、小葱一把、酵母4克、白糖4克、35度温水300克、盐/五香粉/香辣粉、食用油
制作步骤：
第一步：400克面粉倒入大碗里，再加入4克酵母、4克白糖（促进酵母发酵），然后分次加入300克35度的温水，边加边搅，和成一个无干粉状的面团，最后盖上盖子醒发至体积明显变大。
第二步：小葱切成细葱花备用。
第三步：借助干面粉，取出醒发好的面团排气；然后在砧板上多撒一些干面粉，把面团擀成厚度在半厘米左右的长方形皮子。
发面厚葱油饼的正宗做法 葱花饼的正确做法
第四步：在面皮上抹适量食用油，并根据个人口味，撒上盐、五香粉或者香辣粉调味；最后把葱花均匀地铺在面皮上。
第五步：把面皮卷起来，再切成大小均匀的剂子；然后把剂子的两头捏合对包好；最后整圆，再盖上保鲜膜二次醒发约15分钟。
第六步：电饼铛预热开中火，再刷一层薄薄的油，然后放上生胚，并在生胚表面也抹上一层食用油，以锁住里面的水分；烙至一面定型、底面发黄后翻面，继续多翻面，烙至两面金黄即可出锅。
做法
1、不超过体温的温水先把酵母泡三分钟，激活酵母活性；
2、面粉中放入糖、盐、然后将酵母水和剩余的水量逐步慢慢倒入面粉团里，边倒边用筷子搅，等所有面粉都沾到水，变成一块一块的时候，再上手和面，直至光滑；
3、和好的面，罩上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，膨大2-3倍，用手指按压不塌陷，不会缩即可；
4、葱切葱花待用；
5、取200克面团，擀成大薄片，用刷子刷香油，撒上椒盐，抹上葱碎，从长边开始慢慢地卷，卷好了以后，一端向里慢慢地卷，最后的尾巴放入底部收紧，用手压按成1厘米厚的面饼，放在抹油的盘子上饧20分钟；
6、不粘锅倒入少许油，拿起来，转一下，沾满锅底后，放入面饼，中小火盖盖慢慢煎，煎到两面都是金黄色即可起锅。
葱花饼的正确做法
步骤1：
面粉加水搅匀揉成面团醒发20分钟
步骤2：2勺面粉、2勺食用油，半勺五香粉，油要多一些
步骤3：用筷子搅拌一下，油酥就调好了
步骤4：面团擀成长方形，淋上调好的油酥
步骤5：用刷子或者手把油酥涂抹均匀
步骤6：葱切葱花
步骤7：撒上葱花，然后从一头卷起
步骤8：把卷起来的长条切成剂子
步骤9：取一个剂子盘绕一圈，把另一头压在饼的下边
步骤10：用擀面杖轻轻地擀成小圆饼
步骤11：起锅烧油，放入面饼不停翻动
步骤12：煎至两面金黄盛出
步骤1：
准备大一些的盆子放入面粉、鸡蛋、葱花碎、酵母粉、苏打粉。
步骤2：用筷子先把鸡蛋和其他食材搅拌均匀，再慢慢分次倒入不烫手的温水，搅拌到无干面粉颗粒块。
步骤3：具体的稠稀程度就是筷子挑起面糊有倒三角状态即可
步骤4：搅拌好的面糊放到温暖的地方发酵，体积增大，表面有明显气泡就算发酵好了。放入适量的盐，增加饼的底味，用筷子第二次搅拌排气，再静置10-15分钟左右。
步骤5：醒发过后的面糊，不用再搅拌，直接平底锅烧热刷油，找一把顺手的勺子舀上面糊，用铲子把面糊摊平，厚度可以稍稍厚一些，约1厘米左右。
步骤6：中小火盖上锅盖，烙到饼两面上色，用铲子轻轻按压饼，并且迅速回弹，说明饼熟透了
步骤7：烙好的葱花饼，切块，就可以吃了。
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