红糖麻花(用传统的手艺)
红糖很常见，
但是真正的红糖却不常见。
很多人说的小时候的红糖味，
其实是甘蔗的甜味。
真正的红糖，
甜而不腻的红糖，入口是甘蔗的清甜，
糖的颗粒细腻如沙而不是结成晶块。
但是靠榨甘蔗汁和连环锅熬制，
很难跟上工业的步伐，
所以逐渐的古法红糖越来越少。
为了这没有杂味的纯甘蔗香的红糖，
我和妹妹来到了杭州富阳的东梓关村，
找到了古法红糖的做法，
教大家用传统手艺来做红糖
这是我们的“非遗文化”
也是舌尖上的“传统味道”。
杭州富阳东梓关村的青皮甘蔗（也叫糖蔗），
遵循自然法则，与山林、野草同在，
可以说是非常天然原生态了。
春天播种，到了立冬才收割，榨糖，熬糖，
比普通甘蔗，口感硬、水分少，
但糖分特别高，适合熬糖。
又是一年冬天，
青皮甘蔗长到最甜、更好的状态了，
又可以榨糖了。
我和妹妹便寻到了这数十亩的甘蔗地，
与蔗农们一起，
将这蔗林砍扎成捆，统一榨汁。
榨汁前，甘蔗不需要进行清洗，
越新鲜的甘蔗表面的白霜就越多，
要连皮带霜一起榨，做出的糖也就更好。
榨完的甘蔗，晒干后是一种很好的燃料，
我们新家的土灶，最近就是用它烧火。
熬制古法红糖，东梓关村自有秘方，
这里制糖手艺，还上过央视呢，
从收割甘蔗，到制成糖块，
一共要经过20多道工序，
全部手工 *** 。
制糖不止是一门手艺活更是体力活，
熬糖期间，需要不停的搅拌熬出糖色。
熬这一锅甘蔗汁，我们大概用了3个小时，
手臂都麻了，用了10斤的甘蔗汁，
才熬出这么1斤的红糖。
古法红糖+麻花，真香红糖，和巧克力一样甜蜜，
和巧克力一样能迅速补充能量。
帮助缓解压力、令人开心喜悦~
而古法红糖清甜中，
还能闻到浓郁的甘蔗香。
妹妹开玩笑说这是“东方的巧克力”
用来做红糖麻花，便有了自愈的甜
将面团搓成长绳状，面绳穿尾，
两手一拧即成麻花。
锅中倒入油，烧至三成热时，
麻花下锅，炸至壳脆里酥。
再趁热裹上现熬的红糖汁，
把每一根麻花都裹均匀，
锁住麻花独有的层层酥劲和甜脆感。
冷却后的红糖汁晶莹剔透
微粘不黏牙，甜而不腻口
还有着甘蔗的清香~
一口咬下去，红糖的甜软
麻花的脆酥，所有滋味都在了！
甜蜜的期盼
一块红糖麻花，一杯红糖水，
甜甜的口感，温温热热的后劲，
这是工业化的红糖不会有的暖。
这世间，总需要一些坚持的人，
给我们带来，
甜蜜与健康，温暖与诚意。
而对于我们来说，
幸福就是，
品尝这一抹冬天里的小甜蜜。
让甜蜜沁入心脾，
期盼新的生活，
——甜蜜而长久。
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