酒醉鸡翅的做法

主料： 鸡翅 600克
辅料： 红椒 适量 香葱 适量 葱段 25克 姜片 15克 八角 1枚 陈皮 5克 甘草 3克 草果 1枚
调料： 绍酒 30克 白酒 25克 盐 15克 白糖 10克 味精 3克 胡椒粉 适量 清水 适量

酒醉鸡翅的做法：

1、把鸡翅用清水浸泡1小时备用。

2、锅中放适量清水加入所有香料煮开。

3、煮开后1分钟捞出里面的香料另有用途。

4、把煮好的味汤进行调味，里面放入盐、白糖、味精和胡椒粉。

5、再放入绍酒搅匀关火。

6、关火后倒入适量白酒。

7、把调制好的汤汁倒入保鲜盒。

8、把保鲜盒蹲入凉水盆中冷却，期间不要溅入不洁的凉水，因此动作要轻，这样制出的汤汁使用多次不会变质。

9、锅中再次注入清水倒入刚才捞出的香料煮开。

10、把每只鸡翅上斜划两刀。

11、放入料水锅中，汤烧开后煮3分钟关火。

12、加盖静置，用锅内的80-95度的汤温焖制10分钟。

13、焖制鸡翅的期间准备好冰水，往一只干净的盆中倒入适量冰块，加入适量的凉开水或矿泉水备用。

14、鸡翅静置10分钟后再次煮开。

15、汤烧开后捞出鸡翅投入到冰水盆中。

16、把煮熟的鸡翅在冰水盆中彻底冰透后捞出控净水份，然后倒入带有事先放好味汤的保鲜盒中。

17、密封好保鲜盒的盖子，放入冰箱的冷藏室低温腌制4-5小时后便可取出食用。

18、在食用时捞出鸡翅控净汤汁浇一些葱油和辣椒丝等即可。

酒醉鸡翅特色：

鲜香可口，营养丰富

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