芝麻翻馓的做法
家常菜谱2023-10-11阅读：0
主料： 面粉
辅料： 芝麻
调料： 盐（或糖） 油
辅料： 芝麻
调料： 盐（或糖） 油
芝麻翻馓的做法：
1.面粉放适量盐或糖混合均匀，加一勺油
2.用适量清水和成稍硬的面团
3.用保鲜膜或碗、盆扣住饧10分钟
4.案板撒扑粉，按图中所示擀成薄面片
5.尽量擀的薄一些，越薄，炸出来的翻馓越酥脆，吸油也少
6.擀好后叠成三叠
7.横过来切成大约四指宽的宽条
8.取一份，切口朝前，对折起来
9.对折好后，再分切成两指来宽的小摞
10.取其中一小摞，按照中间深两边浅的方法划口，不要划到头。其他的依次划口
11.两个面片为一组，重叠好，一头从中间最长的划口穿过
12.拉好，稍稍整型。拉的花不要太实，炸出来才酥脆
13.锅内热油，丢一小块面片，周围泛小泡且能浮起则油温合适
14.依次下翻馓，炸到浮起、表面金黄酥脆即可捞出控油