椒盐刀切的做法
家常菜谱2023-10-08阅读：0
主料： 面粉 200克
辅料： 干酵母粉 3克 温水 适量 花椒叶 一把
辅料： 干酵母粉 3克 温水 适量 花椒叶 一把
椒盐刀切的做法：
1、干酵母用温水化开，和面，揉成光滑的面团后加盖发酵四十分钟。
2、新鲜花椒叶一把。把花椒叶片摘下清洗干净控水，其余不要。
3、把控干水的花椒叶切末。
4、面团发酵至2到3倍大，把面取出，拉得面积大一些，把切成末的花椒叶放入，加两勺盐。
5、四周捏起，收口。反复揉揣，直到花椒叶揉匀。面团揉光滑为止。
6、面团揉成条。用刀先切去两头，其余切成合适大小的馒头初形。
7、给馒头整形，把切下的两头揉在一起，做成一个圆馍。再次发酵半小时。
8、蒸锅加水，开火，二次发酵好的馒头再次整形，放入蒸笼入锅利用水的温度又一次发酵，此时切记不能盖锅盖。等蒸锅水烧开，蒸汽非常大时，再加盖。大火蒸二十分钟即可。
椒盐刀切特色：
鲜香可口
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