咸蛋黄茄子窍门（茄子炒咸蛋黄的做法窍门）
怎样做脆酥咸蛋黄茄子
主料
咸蛋黄
4个
茄子
1根
辅料
生粉
适量
步骤
1.1.提前将原料准备好
2.2.咸蛋黄压碎；茄子切成3-5厘米的茄条，放入清水中浸泡2-3分钟捞出沥干水分
3.3.将控干水分的茄子表面均匀的拍一层生粉
4.4.锅内倒油烧热至6成，放入拍好生粉的茄条炸至表面金黄捞出沥干油待用
5.5.锅内留少量底油，将压碎的咸蛋黄放入锅中小火炒至起均匀小泡沫后下入炸好的茄条翻炒，使其表面均匀裹上咸蛋黄
6.6.成菜出锅
怎么做盐蛋黄炒茄子这道菜？
咸蛋黄炒茄子的做法如下：
做法：
1.茄子去皮切成4厘米长，1厘米见方的条。
2.咸蛋黄用刀压扁，改成1厘米见方的块。
3.尖椒切圈；大蒜子切末；葱切段。
4.锅置旺火上，入油烧至六成热。
5.下入茄子炸至金黄色，倒入漏勺沥油。
6.另取部分植物油将盐蛋黄略炸捞出。
7.锅内留底油，下蒜末、尖椒圈、茄子、盐蛋黄略炒。
8.再加入鲜汤、盐、味精略烧，放葱段，勾薄芡，淋香油出锅装盘即成。
咸蛋黄茄子——抗衰老防止出血
说起茄子，很多人都是会想到一种美味的做法，清炒茄子吧的单调乏味，而搭配上一些肉类食物又显得油腻，所以很多人都会选择这款咸蛋黄茄子，不仅颜色搭配清新，而且味道非常的可口，下面我们大家就一起来看看怎么制作吧。
咸蛋黄茄子
1、首先将茄子洗干净，去掉蒂，并将之切成条状备用。
2、随后将咸蛋的外壳剥除掉，并用勺子将咸蛋捣碎，备用。
3、这时就可以热锅了，并加入适量的油，等油热了，就将茄子放入，进行煎炸。4、随后捞出，用漏勺沥干。
5、这时继续热锅，将咸蛋放入，用小火翻炒。
6、随后将炸好的茄子放入锅内，和咸蛋黄一起炒。
7、最后放点适量的食盐，并进行翻炒，就可以吃了。
咸蛋黄茄子的 功效
咸蛋黄茄子可以抗衰老、防止出血等等的作用。咸蛋黄中的胆固醇、脂肪、卵磷脂、等人体内重要的营养元素是非常多的。从而有利于提高人体的免疫力。茄子中的维生素、蛋白质、碳水化合物等多种营养成分。所含的维生素E可以很好的防止出血，并且还能缓解皮肤的衰竭。含有的维生素P能够很好的增强我们身体细胞的粘着力，从而增强毛细血管的弹性，防止了微血管破裂出血。让心血管处于一个健康的环境中。这道食谱的脂肪含量是比较少的，有利于健康发展。
相信生活中很多人都是没有吃过这款菜肴，咸蛋搭配上茄子，这两种食材搭配在一起的口感非常独特，而且制作起来也比较简单，我们可以很好的制作出来，我们在制作之前准备好食材就是可以了。这款湘菜系菜肴，一定会让大家回味无穷的。
咸蛋黄茄子的做法 咸蛋黄茄子怎么做
1、咸蛋黄3个、茄子400克、蒜末、姜末各15克、汤50克、香油10克、油75克。盐3克、味精3克、粟粉30克、白糖、醋各2克。
2、将咸蛋黄切成丁、茄子去皮、切成块。
3、锅内放油烧至七成熟，下入茄条炸透，倒入漏勺。
4、锅内放油50克，下入葱、姜、蒜炝香、倒入咸蛋黄炒散，下入茄条，加汤、盐、 白糖、醋炒开，加入味精，用粟粉勾芡、淋上香油，装盘即成。
湘菜咸蛋黄茄子的做法
原材料：咸鸭蛋黄50克(我了五颗鸡蛋黄)，四季豆400克，蒜泥25克，葱末、生姜沫各15克，食盐3克，鸡精1.5克，淀粉和面粉8克，汤50克，芝麻油10克，油300克。
作法：
01.茄子切条状，青红椒切一小块，小香葱剁碎，葱姜碾成蓉。(这家常小菜的四季豆不可以泡茶，要立即炸)
02.锅内加点油烧至七成热，放入茄条炸透，倒进漏勺控干油(油一定要控干了，要不然会腻)
(我不太喜欢炸东西，平常炸东西都用小量的油，用深底的锅子就可以节油一些)
03.鸭蛋黄剁碎碎。(先煮熟再剁碎较为非常容易剁碎,现在我那样做炒出去会结团)
04.锅内火小量油，文火倒进鸭蛋黄渐渐地炒散炒出香味，盛出预留。
05.锅内火小量油，倒进葱姜，青红椒炒出香味。
06.再放进事前炒好的鸡蛋黄。
07.放进炸过的茄条。
08.添加小量水、食盐、炒开，添加鸡精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，摆盘即成。
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