麻辣干锅（麻辣干锅怎么做）
麻辣干锅的步骤与做法
材料
主料：莲藕半节、花菜半棵、午餐肉1/3段、千张1张、木耳10朵、土豆1个、鱼丸5颗、土豆粉1包、香菇5朵；
辅料：香芹2棵、香菜5棵、青椒3个、大蒜6瓣、花椒少许、辣椒5个、生姜少许、葱一根、清油火锅料一袋
麻辣干锅
1
当季新鲜莲藕切薄片。
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2
土豆切粗条，冷水浸泡去淀粉。
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3
土豆粉开封取出，冷水浸泡。切忌热水，以免泡过，没筋道。
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4
花菜手掰小朵备用。
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5
午餐肉切片，电饼铛无油煎至两面变色。
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6
香菇一切四半，焯热水备用。
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7
千张切宽条，焯热水备用。
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麻辣干锅怎么做家常做法视频
麻辣干锅家常做法如下：
配料：
适量土豆，大蒜，大葱，食用油，鸡精，老干妈，孜然粉，辣椒面，白芝麻，十三香，生抽，蚝油，食盐。
做法：
一、首先需要把准备好的新鲜土豆清洗干净，把土豆皮削掉，然后用刀切成片状。
二、土豆片切好之后放近水里面浸泡两分钟左右，把土豆表面的淀粉泡掉，然后捞出来沥干水分备用。
三、把锅烧热之后倒上适量的食用油，等油加热到六成熟的时候，把土豆皮倒进去，用小火慢炸一会。等土豆片的表面变成金黄色就捞出来，把油分控干，放进盘子里面备用。
四、另起锅热油，把切好的蒜末 、葱末，还有辣椒面放进油里面爆香，再当上适量老干妈辣椒酱，倒上适量鸡精、十三香、食盐、生抽、蚝油调一下味，然后把土豆片放进锅里把火加大快速翻炒两分钟。
五、等闻到土豆片散发出香味之后，早上适量的葱花，白芝麻和孜然粉，搅拌均匀即可出锅，美味的麻辣干锅土豆片就做好了。
麻辣干锅 *** 注意事项
之一，麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类……只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更符合食物多样化的原则。
第二，麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。
第三，涮菜的过程中注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。
第四，涮菜的时候不要放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量。
麻辣干锅的做法 怎样做麻辣干锅
1、食材：红薯1/2个、平菇1把、藕1/3截、五花肉1小块、金针菇1把、鱼豆腐10个、竹笋1块、脆皮肠10个、豆腐皮1张、魔芋丝1盒2人份、香菇4个、大葱1/2根、姜1/2块、香叶3片、灯笼椒20个、八角3个、花椒1把、麻辣香锅底料1包 郫县豆瓣酱4茶匙、香菜1把、白芝麻1把、白砂糖4茶匙、植物油适量。
2、喜欢吃的蔬菜食材分类准备好。
3、准备食材做初加工：全部食材清洗干净，平菇去根撕块，香菇切片，金针菇切去根洗净，竹笋去皮切条，藕去皮切片，五花肉切片，鱼豆腐切片，红薯切条，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段，大葱切段。
4、锅内放油，下红薯煎炸至金黄，盛出备用。
5、鱼豆腐、豆皮、魔芋丝、金针菇等部分食材可以先焯水至8分熟后捞出控干。
6、 *** 五香油：炒锅倒植物油，放入3颗八角、1把花椒、3片香叶，炒至调料成棕黄色，捞出香料倒掉，底油待用。
7、锅内底油下灯笼椒炒至出辣香，然后捞出灯笼椒备用。
8、放五花肉片小火煸炒出油。
9、放入一整包麻辣香锅底料和4茶匙郫县豆瓣酱，炒出红油和香味。
10、加入姜片、大蒜、大葱炒香。
11、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、藕片）不耐火候的后放（比如竹笋），快速翻炒均匀。
12、加入4茶匙白砂糖，之前炒好的灯笼椒，和食材翻炒均匀。
13、出锅前撒香菜段，白芝麻，盛盘可以开吃啦。
麻辣干锅怎么做
香锅在生活起居中恒受大家的热烈欢迎，它不但口味与众不同，并且多种多样食物的配搭也是近乎完美。实际上我们自己在家就可以动手能力制做，它的作法也十分简单易学，只需要依据本身的口感喜好准备好所需要的食物，再依照得出的流程一步步进行，就可以做出去，有想学的小伙伴们能够 试一试。
作法一
食物：你懂得的，哪些马铃薯啊，莴笋啊，豆腐皮，腊肠，培根肉，水豆腐，金针蘑，西蓝花，要是你见过的蔬菜水果基本上面能够 加进。
关键原材料：红油辣椒，灯笼辣椒，芝麻，郫县豆瓣酱，干花椒粒，腰苹果酱，生抽酱油，油
随后就刚开始制做吧：
更先之一步把全部准备好的食物切完，土豆块切一片这类的，随后在不沾锅中添加小量的有，放进小辣椒，随后把不太好完善的菜先家寄去煸炒一会后把别的食物加进煸炒一会添加生抽酱油后倒出去。
随后第二步把刚刚的锅洗干净，随后添加小量的油，倒进后半间炒出香味后添加麻椒，灯笼辣椒，腰苹果酱炒出香味以后把全部食物再度倒入煸炒，快完善以后倒进生抽酱油，红油辣椒搅拌均匀撒上白芝麻，花生仁起锅就可以。
作法二
食物：豆油皮 海带丝 菌类 鸡腿 茶树菇 藕 木耳 午餐肉罐头 大龙虾 红尖椒 麻椒 纯粮酒 青花椒 酒酿 干红辣椒 蒜头 豆瓣酱 盐 蔬菜 食用油 白砂糖 青椒 西红柿
将鸡腿倒进生姜片、纯粮酒和酒酿腌渍，藕切成片，虾移出虾线，午餐肉罐头切成片。
准备好朝天椒和需要的香辛料。
先将腌渍好的鸡腿煎熟。
将海带丝、黑木耳、菌类、茶树菇放进锅中焯熟。
锅烧热，放进食用油，油烧后放进大蒜、辣椒干、青花椒和麻椒，炒成香气。
炒成香气后，放进豆瓣酱再次爆锅。
将辣椒酱炒成辣椒油后，放进虾煸炒。
再放进焯好的所有蔬菜和鸡腿，添加食用盐和白砂糖煸炒匀称就可以起锅！
麻辣干锅怎么弄要哪些配菜
干锅是平时很常见的美食，很多人平时都喜欢吃干锅，干锅的做法也是非常多的，有肉类的干锅，还有素菜类的干锅，大家平时在 *** 干锅的时候，可以根据自己的喜好或者是家人的喜好选择适合自己的干锅，干锅的做法在平时也是非常简单的，干锅的配菜是有很多的，这些都是可以根据自己的口味随便搭配的。
干锅配菜有哪些?
干锅的配菜是非常多的，大家平时在 *** 干锅的时候，可以根据自己或者是家人的喜欢的食材来进行搭配都是可以的。
干锅的做法都有哪些呢?
一：干锅排骨
食材：
排骨400g、土豆1个、洋葱1个、藕、豆筋、黄瓜、胡萝卜、青红椒、西芹、香菜、大葱、小米辣、牛油火锅底料、香料、姜蒜适量
做法：
1.排骨切小块，洗干净血水，用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油，下排骨小火炸到焦黄捞起(怕不够软烂就炸久一点)，并将其它材料切好备用。
2.用炸完排骨锅里的油，将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起
3.将葱姜蒜等佐料倒入锅中，加一大勺火锅底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一点生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均匀。
4.依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹，继续翻炒，其实蔬菜基本过油过，很快就能熟啦!
5.锅内水汽差不多快炒干时，放洋葱，翻炒到稍软，再放青红椒和大葱，继续翻炒。
6.快起锅时尝尝咸淡，再根据自己口味调整，关火，撒芝麻和香菜
二：干锅土豆片
用料：
土豆、豆瓣酱、葱花、盐、酱油、蒜、辣椒面
做法：
1.土豆削皮洗净、切成均匀的片
2.锅里放水，水烧开后把土豆片放进去烫一下。二十秒左右即可
3.房里放油，把土豆片两面煎黄备用
4.锅里放油烧热后，放蒜片、豆瓣酱适量，还可以放点花椒粒炒香
5.把煎黄的土豆片倒进去翻均匀，撒上适量辣椒面翻匀，撒葱花白芝麻即可。
三：干锅大虾
用料：
虾、洋葱、土豆、莴笋、藕、料酒、干辣椒、豆瓣酱、蒜、芹菜、花椒、青椒
盐、鸡精、孜然粉、淀粉
做法：
1.虾洗净挑线，料酒腌二十分钟左右
2.将土豆、洋葱、莴笋、藕、青椒切好
3.干辣椒一大碗，豆瓣两勺，蒜五个拍好，芹菜两根，花椒若干，青椒五根(可根据自己口味调整)
4.锅里热油，料酒腌好虾过后再用水清洗一遍，然后裹一点点淀粉以防下热锅溅太多油，炸虾三四分钟捞起来备用
5.分别炸素菜，记住土豆最后炸，不然淀粉太多，炸完锅里太糊。
6.所有素菜炸完捞起来备用以后依次放入花椒洋葱大蒜青椒(不需要换油，直接用炸了菜的油)
7.再放入干辣椒和郫县豆瓣，翻炒均匀。然后把所有之前炸的素菜放下去。
8.再放调料，盐，鸡精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最后起锅后放入芝麻，葱
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