小龙虾盖浇饭怎么做（麻辣龙虾盖浇饭）
盖洨饭怎么做
鸡丁豌豆盖浇饭的做法
原料：
米饭300克，鸡肉100克，胡萝卜30克，豌豆100克，水发香菇15克。料酒15克，葱末10克，盐、姜末、味精、胡椒粉少许。
做法：
1、米饭分2份，置碗中；将鸡肉洗净，切小丁，放入料酒、盐、姜末搅拌均匀；胡萝卜去皮，洗净，切小丁；香菇去蒂，洗净，切小丁；豌豆洗净，备用。[美食中国]
2、锅置火上，放油烧热，将葱末煸香，下胡萝卜丁、豌豆炒至变软，加盐，翻炒至八成熟盛出。
3、另锅置火上，放油烧至八成热，放入香菇丁、鸡肉丁快炒几下，放入豌豆、胡萝卜丁、味精翻炒均匀，撒上胡椒粉，浇在米饭上即可。
肉丝盖浇饭的做法
原料:泰国大米400g，肉丝75g，鳝丝、熟鸡丝、火腿丝、笋丝、白糖、酱油、味精、绍酒、鸡汤各适量。
制法 :泰国大米淘洗后晾干，入煲中加水蒸制成饭。肉丝、鳝丝过油，加鸡丝、火腿丝、笋丝煸炒，加酱油、白糖、绍酒、味精、鸡汤，勾芡浇盖在米饭上即可。
操作要领 :米饭软硬要适度。 盖浇汁味要浓厚。
木耳猪肝盖浇饭：
原料：米饭300克，黑木耳50克，冬笋50克，莴笋50克，猪肝100克
配料：姜、葱、胡椒粉、味精、盐、猪油适量
做法：1、黑木耳用冷水发好，将冬笋，猪肝、莴笋切片。2、炒锅置旺火上，下猪油烧至150摄氏度左右，放入猪肝片，然后下姜片、黑木耳、冬笋片、莴笋片合炒，再放入胡椒粉、味精、葱花，略加点水，烩成白汁即成。
营养：吃动物肝脏对眼睛有好处，如果你或者他经常坐在电脑前工作，不妨一周吃两次这样的盖浇饭吧，既养胃口，又养眼睛。
龙虾锅巴盖浇饭的做法
材料
主料：小白菜，口蘑
配料：肉末
调料：盐，味精，白糖，酱油，泡椒末，葱末，姜末，湿淀粉
做法
1、先将小白菜洗净，切段，口蘑切片。
2、炒勺上火，放入底油，把切好的小白菜放入炒，加盐、味精、糖少许。
3、断生后出勺装盘，再把口蘑用水汆一下，勺放底油，将肉放入勺中煸炒，断生后再把口蘑放入同肉末一起炒，放入盐、味精、酱油、泡椒末，调好味后，用湿淀粉勾芡，浇在小白菜上即可。
什么菜最适合做盖浇饭
什么样的盖浇饭好吃？他们觉得只要菜炒的好，带上饭都好吃。所以，盖浇饭好不好吃，还是要看你，菜炒的好不好。给你海参鱼翅，鱼胶燕窝，你炒得稀里糊涂，乌漆抹黑也是白搭吗？
如果菜炒的好的话。那么就是自己口味的选择了。不吃辣的，可以吃香辣肥肠，辣炒肚丝，甚至辣皮子的盖浇饭。喜欢吃酸的，可以吃泡椒鸡杂，酸辣猪肚盖浇饭。酸甜口的可以吃番茄鸡蛋，糖醋里脊，宫保鸡丁，鱼香肉丝盖浇饭。当然，素的，比如说青椒鸡蛋，酸辣土豆丝，西辣蛋盖浇饭，也是非常好吃的。
另外，这些年比较新奇的盖浇饭，比我们大东北的鸡架盖饭。也是超级好吃，小编在下面，也会简单的说一下做法。另外，大家有没有吃过香辣护心肉盖饭的。护心肉炒出来，韧韧得嫩嫩的，带有浓厚的肉香。拌着米饭吃，超级棒。下面小编就说几种，比较不常见的盖饭做法。
第1种小龙虾盖浇饭。
小编的朋友特别喜欢吃小龙虾盖饭，小编一边鄙视他，一边心里想瞅你那点出息。这玩意儿都是冻出来的口感早就已经没有了，想吃小龙虾，咱去买点新鲜的回家烧去，懒得烧，也可以去外面吃，你吃个毛线的盖饭。他说你不懂，要的就是这种不剥壳，大口大口的 *** ？再说都出来吃饭了，还在乎什么这些冻不冻干净不干净的，这些事儿干嘛
买的那种冻的，剥壳的龙虾肉。待化冻后，吸干水分，加盐，料酒，胡椒粉，姜末，生抽，生粉抓匀，腌制半个小时。
准备一点五花肉末，这样可以适当的弥补虾因为冷冻失去的香味和鲜味。
锅内倒多一点油。油热后把小龙虾先下锅，炸红炸香捞出。
锅留底油，先把五花肉末下锅炒香，放入葱姜蒜末，炒出香味，再放入一点豆瓣酱，一点点黄豆酱，一点点蒜蓉辣酱，炒出红油和香味。放入小龙虾尾继续翻炒。入料酒去腥增香。倒入适量清水，大火烧开，转小火炖，15~20分钟。
到汤汁浓稠后，勾少许水淀粉，合适的稠度。把葱花，香菜就可以了。你还可以配一点自己喜欢的配菜，比如说青红椒，芹菜等。
第2种，香辣护心肉盖饭。
香辣护心肉盖饭相当精彩护心肉可以直接在肉贩那里买到，或者让他给你带。
到家后，清洗干净，冷水下锅，加盐，料酒，胡椒粉，姜片大火烧开，焯水一分钟捞出。洗干净后将护心肉切成片。
干辣椒干花椒准备好，辣椒粉准备好，洋葱，蒜瓣，姜片准备好，再配一点青红椒片，就可以了。
锅内放多一点油，先放洋葱，姜片，蒜片，干辣椒，花椒，辣椒粉炒出香味和红油。
倒入护心肉，大火翻炒加盐，生抽，料酒，蚝油，胡椒粉翻炒均匀。倒入小半罐啤酒，大火烧开炖三分钟，转小火，再焖三分钟。
放入配菜翻炒到熟。勾入水淀粉到合适的程度。撒葱花，熟花生米就可以了。
第3种鸡架盖饭。
鸡架盖饭也是沈阳特别有名的一种盖饭，它是酸甜口的。吃起来特别的舒服，当然，做法也不难。
选择大鸡架一个，剁成块儿。洗干净后，加盐，胡椒粉，料酒，姜片腌制15分钟待用
调一个酱汁。准备一个小碗，放入两份醋，三份糖，一份生抽，一份料酒，少许蚝油，生淀粉，味精搅拌均匀。
锅内放多点油。先下葱姜蒜片炒香。放入鸡架，大火翻炒。加适量水烧两分钟。
倒入酱汁。继续翻炒到汤汁浓稠就可以了。
麻辣小龙虾盖饭的做法步骤图，怎么做好吃
小龙虾洗净沥干。 去头取出虾黄， 虾身入滚水烫30秒至抱团，过水至凉，剥虾仁备用。
步骤 2
葱姜蒜提前切末，与空气充分接触利于蒜香的产生。 郫县豆瓣酱剁细， 取一碗，混合蚝油、啤酒、生抽备用。
步骤 3
1.锅热倒油，小火，入郫县豆瓣酱炒至红油有香，这表示郫县豆瓣酱的火候到了。 2.小火，入虾黄翻炒开来，立刻下葱姜蒜末炒至蒜香。 3.倒入碗中的三合料汁。 4.加少许清水，目的是略微稀释调料的盐分，以及出汁。
步骤 4
锅中汤汁沸腾即可放入虾仁，大火翻炒，一来防止虾肉变老，二来收汁。 不到一分钟，汤汁略浓即可关火出锅。
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