五香腌鸡蛋的做法（五香腌鸡蛋的做法大全）
五香咸鸡蛋怎么腌制
食材明细：鸡蛋30个、高度白酒适量、海盐1000g、桂皮1截、大料半小把、香叶2片、花椒半小把、姜5片
五香咸鸡蛋的做法详细步骤
第1步
选择新鲜、无裂痕的鸡蛋30个，洗净，晾干水分
取一大碗，倒入高度白酒（俺偏爱二锅头），将洗净晾干的鸡蛋，挨个浸泡在白酒中，浸泡15分钟，中途翻转鸡蛋，保证鸡蛋周身都浸透白酒
第2步
准备熬制五香盐水的材料：海盐1000g（可多备一些），桂皮1截，香叶2片，花椒半小把，大料半小把，姜5片
大锅倒入2500g水，放入3中除海盐以外的配料，大火烧开，转小火，边倒入海盐，边搅拌，直到发现有未溶解的海盐再停止加海盐，小火熬煮20分钟后关火
第3步
五香盐水晾凉后，连同香料等一起倒入事先洗净晾干且无油的坛子中
将浸过白酒之后的鸡蛋轻轻放入盐水中
第4步
将之前浸过鸡蛋的二锅头白酒倒入坛内
取一个无油的小碗，压在鸡蛋上，碗内入点盐水增加重量
第5步
用保鲜膜封好坛口，再加上盖子，放在温暖处，一个月左右，就腌了好
五香咸鸡蛋的做法小贴士
腌咸蛋的坛子一定要事先洗净，保证无油干净
蛋要洗净晾干，并浸透高度白酒，提高渗透性
五香盐水中的盐要逐步添加，直到有不溶的盐出现（即盐水饱和）
五香盐水晾凉之后，再放入蛋
倒入适量高度白酒，喜欢流油的，可适量增加酒的量
保鲜膜封好坛口，放置于温度适宜处
五香盐蛋 *** 简单 ***
主料：鸭蛋40个
调料：花椒40粒，八角两个，桂皮两小块，香叶两片，食盐适量，白酒200ml
*** *** ：
1,先将买来的鸭蛋洗干净，外皮晾干
2,将花椒，八角，桂皮，香叶用纱布包起来封好备用
3,将锅内加入适量的水，放入纱布包，点火烧开后转成小火再煮10分钟，最后放入食盐搅拌至融化，关火晾凉
4，将晾干水分的鸭蛋整齐的摆放在事先准备好的坛子中，把煮好的盐水的纱布包取出，将水倒入坛子中，以没过鸭蛋为宜。
5，加入白酒，盖上盖子，放在阴凉通风的地方，静置一个月后即可食用。
如何腌制五香咸鸡蛋？
用料：鸡蛋：35个、盐：500克、白酒：150克、花椒：少许、大料：少许、装鸡蛋的容器：1个 ，具体步骤如下：
1、将鸡蛋洗净，在干净的鸡蛋也必须洗，因为上面有一层保护膜保护鸡蛋新鲜的，洗过好入咸味，洗净凉干。
2、拿一大碗倒2两白酒，把鸡蛋放到碗里浸泡一下。
3、吧浸泡了白酒的鸡蛋放进一个容器中，把剩余的白酒也倒进去。
4、锅中倒入适量的水，加盐、大料、花椒，煮开之后在常温环境放凉。
5、把凉好的水倒入装有鸡蛋的容器中，盐水一定要浸没鸡蛋。
6、用保鲜膜封好，放温暖的地方腌制一个月就好了。
参考资料：百度百科-咸鸡蛋
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