卤煮是哪个城市的小吃（卤煮是什么地方的小吃）
卤煮是北京一道著名的地方传统小吃，那卤煮好不好吃呢？
卤煮是北京人更爱的一个小吃，没有吃过的人可能很难想象猪下水也能被大家吃得如此香，但是当吃过之后，你就会爱上这种美妙的味道。
卤煮最早其实是来自北京城南的南横街的，而这个著名的小吃其实就是把烧好炖好的猪肠还有猪肺全部都放在一起，所以说咱们只要买一碗这个小吃，相当于主食，还有汤全都有了，所以说卤煮这道美食的味道是极好的，让人流连忘返，如果说很久没有在北京的话，那一定会对这道小吃非常想念的。
而卤煮火烧内容是非常丰富的，里面有豆腐小肠，还有猪肺，然后再加入老汤，豆腐乳韭菜花呀等等，真的是热气腾腾香喷喷，重要的是卤煮里面的小肠特别的软，完全没有异味，而且一点都不理人哦，每一口都吸了满满的汤汁，真的是让人流口水。
其实之所以这一道美味会用小肠来做主食，传说是因为当时因为用五花肉来做的话，价格就会比较昂贵了，而当时的普通人可能为多少人能吃得起五花肉，所以说就有猪头肉还有猪下水来代替了 然后经过这么久的一个流传，就变成了这种卤煮火烧。
而卤煮火烧呢最重要的就是猪肠猪肺了，还有火烧戗面的，猪肠一定要洗得非常干净，对于异味的处理都很重要，而这两样东西是最重要的，哪怕是其中一个做得不到位，那这道菜就再也没有那种味道。
只不过这个卤煮的话可能比较油，然后味道也偏重，所以即使再美味咱们也不能经常吃哦，偶尔吃一下解馋还是非常不错的，而且在吃这个卤煮的时候，咱们更好还是多吃一些新鲜蔬菜，这样搭配起来比较好。
卤煮是什么
卤煮是北京一道著名的地方传统小吃，它是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮。
卤煮起早于北京城南的南横街风靡。据说光绪年间，因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不知道卤煮火烧的。卤煮火烧在北京最著名的是"小肠陈"，这道已有百余年历史、被认为只有穷人才会吃的小吃。
卤煮起源：满族信奉萨满教，并且以乌鸦作为神，因为传说乌鸦救过祖先的命。在饥荒的时候乌鸦在的地方必有动物尸体。所以满族祭祀的时候要以动物脂肪、内脏(主要为野猪)放入大锅熬制(这些都是乌鸦爱吃的)，祭祀完毕后众人分食，久而久之就形成了卤煮。后由宫廷厨师传入民间。
卤煮火烧在北京人当中很受欢迎。火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。偶尔吃到一片白肉更是满口脂香。
卤煮是哪个城市的小吃
卤煮是北京一道著名的地方传统小吃，它是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，买一碗主食，副食和热汤都有了。卤煮起源于北京城南的南横街。据说光绪年间，因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。
卤煮火烧在北京人当中很受欢迎。火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。
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