做发糕的 *** 与步骤（发糕 *** *** 窍门）
发糕怎么做
发糕怎么做 *** 如下：
食材：红枣10个、南瓜1个、酵母粉少许、面粉适量。
1、将南瓜洗净，蒸熟。
2、蒸熟的南瓜压成泥，加入面粉，少量温水。
3、加入酵母粉搅拌均匀。放入锅中蒸。
4、搅拌成糊状，保鲜膜发酵。发酵至两倍大且出现气孔，发酵完成。
5、搅拌排气，红枣丁均匀洒在表面。上锅蒸15一20分钟。
6、使发糕至松软香甜出锅。切块即可食。
发糕的 *** *** 和步骤
发糕的家庭的做法如下：
原料：中筋面粉300克、玉米面粉150克、牛奶350克、白砂糖40克、泡打粉2克、酵母粉3克。
1、准备好做玉米发糕的食材。
2、牛奶倒入锅中加热30秒，加入酵母粉和泡打粉，搅拌均匀备用。
3、中筋面粉和玉米面粉倒入碗中，搅拌均匀，倒入牛奶搅拌，再加入白砂糖，搅拌均匀。
4、盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵1小时。
5、将发酵好的面粉糊倒入盘中，放入蒸锅，蒸30分钟，
6、关火后，再闷上5分钟，最后拿出晾凉后切块即可。
发糕配方 *** ***
发糕配方 *** *** 如下：
准备材料：玉米面粉、普通面粉、白糖、酵母、鸡蛋。
1、首先在盆中倒入100克的玉米面，再倒入220克的普通面粉，倒入40克的白糖，3克酵母。
2、碗中打入2个鸡蛋，这也是发糕蓬松柔软的第1个关键点，可以让做出的发糕气孔组织漂亮，口感会更加的蓬松，把鸡蛋搅散成蛋液。
3、再把鸡蛋液倒入到面粉中，倒入245克清水，少量多次的加入，边倒边搅拌，用筷子把所有材料都搅拌均匀。
4、一定要多搅拌一会，搅拌到这种细腻的糊状就可以了，这样做出的发糕口感才会更细腻。准备1个模具，方形圆形都可以，在模具底部和四周抹上一层油防沾。
5、把面糊倒入到模具中，放入装了温水的蒸锅里发酵，这样可以加快发酵的速度，夏天放在常温发酵就可以了，发酵至7分满就可以了，千成不要发酵过头，会导致蒸出的发糕塌陷，这也是第2个关键点。
6、趁着发酵的时间，准备一些红枣，对半切开去核，用作表面装饰。面糊发酵好了，到模具的7分满就可以了，把切好的红枣摆放在面糊表面，冷水上锅，水烧开后蒸30分钟，关火后再焖5分钟出锅，做好的玉米面发糕放凉后，用刀切成块食用。
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