小炖肉的家常做法视频窍门（简单的家常小炖肉做法）
小炖肉的家常做法 怎么做炖肉好吃
小炖肉
主料
五花肉1斤
辅料
葱段 姜片 大料3瓣 桂皮等佐料
小炖肉的做法步骤
1. 把五花肉切成小块小块的
2. 用热水煮一下然后顺便把佐料葱段姜片大料都放入放置一边备用
3. 炒锅起小火，倒油，油热7-8分放入2大勺白糖，用铲子一直搅拌，不能让它糊锅，炒到糖完全化开有香气为止关火
4. 然后立刻将放置的肉倒入炒锅内，翻炒，搅拌，搅拌到白色的五花肉都变色（其实这就是糖色）然后倒水倒一点料酒，放入2块酱豆腐，可以开火就这样在炒锅里直接炖，有高压锅的可以倒入高压锅盖盖子上气12-15分钟关火，开锅之后再放入盐
5. 出锅
正宗小炖肉怎么做窍门
用料：五花肉800克；扁豆角4根；芹菜（去叶）1根；香菇5朵；土豆1个；粉条70克；胡萝卜1根；香叶1克（3片）；桂皮1克（1小段）；姜3片；葱1小段；花椒0.4克（约8粒）；大料2克（2个）；良姜4小片；食用油适量；红糖20克；老抽2勺；味极鲜1勺；甜面酱1勺；料酒1勺；耗油1勺；盐适量；热水适量
小炖肉的做法
1、先准备原材料，五花肉切块儿，香菇一朵切成4份那样，芹菜、豆角、胡萝卜切成段，土豆切块儿、姜切片、葱切段。
2、开火热锅，锅热了倒入适量食用油，放入花椒、大料爆出香味，加入红糖，翻炒融化。
3、放入一半的葱段，倒入五花肉，翻炒均匀。
4、放入剩余的葱段和姜片，翻炒一下。
5、倒入2勺老抽、1勺味极鲜、1勺耗油、1勺料酒、1勺甜面酱、适量的盐。
6、用白色小瓷勺来量用量。
7、翻炒均匀，这时候如果锅里水份少可以加一点热水来更好的翻炒。
8、将炒好的五花肉倒进高压锅里，加入适量的水，没过五花肉即可，再将香叶和良姜放进去。
9、盖好高压锅的盖子，开始炖肉，等高压锅上汽以后，中火炖15分钟。
10、炖好后，高压锅放气，打开高压锅盖
11、放入粉条和各种菜类，继续盖好盖子，炖5分钟。
12、5分钟后，打开高压锅，小炖肉就完成啦！
小炖肉的家常做法
导语： 简单主义者，主张原味。大味至简，作料简到不能再简，不让作料影响味蕾充分体验猪肉本身的肉香。烹制过程靠的不是调味品，而是在较长的烹制过程中通过温度慢慢的`诱发肉香。本品肥而不腻，入口即化，甘香无比，来看看做法吧!
用料主料
五花肉1500克
辅料
生抽5汤匙 红糖3汤匙 水适量
小炖肉的做法
1.五花放进冷水锅里焯水，待肉微微变色即捞起，倒掉水
2.将焯过水的猪肉拔毛切成小方块，再次入锅焯第二遍，煮至水开，捞出洗去浮沫
3.五花肉倒进瓦锅，注入1200毫升水，大火煮开，转小火炖30分钟，关火燘12分钟。
4.再次开火煮开，转小火煲15分钟，加入生抽继续小火慢炖1个半小时，加入白糖继续烹制10分钟关火即可
5.盛出容器开吃
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