水晶凤爪的做法（水晶凤爪的做法视频教程）
水晶凤爪的家常做法
在家 *** 水晶凤爪的步骤
下面由我为大家介绍下一道十分简单又美味的水晶鸡脚吧，手残党也能轻松上手。
首先我们要准备好以下材料
冰鲜鸡脚1斤（新鲜鸡脚也可以，不过实验过，做出来没有这么Q弹爽口）
食盐适量
盐焗粉三分之一包（我用的是海天的百焗易）
姜片3片（或花椒适量）
料酒少许
熟白芝麻适量
最重要是要提前一天准备好冰水，这是决定鸡脚Q弹口感的关键！！！
做法
首先处理鸡脚，把鸡指甲全部去掉，再一开二，这样可以让鸡脚更加入味！
锅中放水，水量要没过鸡脚，放入姜片（或花椒），料酒，冷水下入鸡脚，水开煮约10分钟，捞出。
鸡脚出水后马上用水冲洗干净血沫，多冲几遍，洗干净就可以放入提前准备好的冷水中浸泡，直至鸡脚完全凉透。
捞出鸡脚，沥干水分，拿个干净的盘盛起，倒入芝麻油，盐焗粉，适量的盐，喜欢吃辣的朋友也可以加入辣椒油或剁碎的小米辣，最后撒上熟芝麻，搅拌均匀。
放入冰箱冷藏最少3个小时以上，香喷喷的水晶鸡脚就做好了！
水晶凤爪的 *** ***
水晶凤爪是一道以鸡脚为主要食材的传统名肴，属于粤菜。
所需食材：鸡脚500克、泡椒（野生椒）1瓶、蒜茸2两、白醋2瓶、鸡精粉、食盐、味精、麻油、辣椒油少许。
*** *** ：
1.将鸡爪彻底冲洗干净。更好放在流动的清水冲洗30分钟。用厨房剪将鸡爪尖甲剪除，沥干水备用。
2.将冰糖、盐放入适当容积的保鲜盒中。
3.将一半酿造白醋、冰糖倒入保鲜盒内。先将冰糖、盐化开。
4.用小煮锅加入足量的清水，下拍松后的姜片，再将步骤1的鸡爪放入。
5.倒入料酒，小火加热。
6.注意控制火候，不能让氽制的水温过高，保持在微沸（约90度）状态5分钟。
7.将鸡爪捞起，放入用冷开水与冰粒制成的零度冰水中，将鸡爪过冷。
8.在步骤6~7再重复一次后，捞起，沥干水。
9.将上一步骤处理后的鸡爪放入步骤4的保鲜盒中，摆放好，再将余下一半的白醋、冰糖倒入。
10.盖上保鲜盒的盖子，轻轻摇晃，尽量让浸泡的白醋全部将鸡爪浸没。然后放入冰箱保鲜格中入味24小时。
11.将入味后的鸡爪取出，准备好盛碟。
12.将蒜蓉、剁椒放在盛碟内蘸汁格中，加放适量泡制鸡爪的醋酸水，调成水晶凤爪的蘸汁。
13.把步骤11中鸡爪取出，在盛碟中摆放好，稍加整理，即成。
水晶鸡爪怎么做
主料鸡爪750g酿造白醋1500ml冰糖200g 辅料姜片2g蒜蓉3g剁椒2g零度冰粒1000g盐适量料酒适量
步骤
水晶凤爪的做法步骤11.将鸡爪彻底冲洗干净。更好放在流动的清水冲洗30分钟。用厨房剪将鸡爪尖甲剪除，沥干水备用。
水晶凤爪的做法步骤22.将冰糖、盐放入适当容积的保鲜盒中。
水晶凤爪的做法步骤33.将一半酿造白醋、冰糖倒入保鲜盒内。先将冰糖、盐化开。
水晶凤爪的做法步骤44.用小煮锅加入足量的清水，下拍松后的姜片，再将步骤1的鸡爪放入。
水晶凤爪的做法步骤55.倒入料酒，小火加热。
水晶凤爪的做法步骤66.注意控制火候，不能让氽制的水温过高，保持在微沸（约90度）状态5分钟。
水晶凤爪的做法步骤77.将鸡爪捞起，放入用冷开水与冰粒制成的零度冰水中，将鸡爪过冷。
水晶凤爪的做法步骤88.在步骤6~7再重复一次后，捞起，沥干水。
水晶凤爪的做法步骤99.将上一步骤处理后的鸡爪放入步骤4的保鲜盒中，摆放好，再将余下一半的白醋、冰糖倒入。
水晶凤爪的做法步骤1010.盖上保鲜盒的盖子，轻轻摇晃，尽量让浸泡的白醋全部将鸡爪浸没。然后放入冰箱保鲜格中入味24小时。
水晶凤爪的做法步骤1111.将入味后的鸡爪取出，准备好盛碟。
水晶凤爪的做法步骤1212.将蒜蓉、剁椒放在盛碟内蘸汁格中，加放适量泡制鸡爪的醋酸水，调成水晶凤爪的蘸汁。
水晶凤爪的做法步骤1313.把步骤11中鸡爪取出，在盛碟中摆放好，稍加整理，即成。
小贴士
1、要注意鸡脚氽水及放血殆尽，否则，那些在鸡脚的凝血，会影响它的卖相。
2、煮鸡爪的水温不能过高，否则会让鸡爪皮开肉绽，影响了卖相。
水晶凤爪的做法，水晶凤爪怎么做好吃，水晶凤爪的家常
1.凤爪洗净
2.去掉爪子的指甲
3.锅里烧开热水放2片姜和凤爪一起煮20~25分钟
4.冰箱里提前准备好冰水备用
5.把煮好的凤爪放入冰水里冰一会大概3~5分钟
6.锅里继续倒水，倒入凤爪，加白醋，盐，糖，料酒，辣椒干，八角等再次熬煮20分钟
7.收汁后装盘把八角，辣椒干捞出来摆在凤爪上，再摆几片香菜叶即可
广东水晶鸡脚的正宗做法窍门
材料
主料：鸡爪750g、酿造白醋1500ml、冰糖200g；
辅料：姜片2g、蒜蓉3g、剁椒2g、零度冰粒1000g、盐适量、料酒适量
水晶凤爪
1
将鸡爪彻底冲洗干净。更好放在流动的清水冲洗30分钟。用厨房剪将鸡爪尖甲剪除，沥干水备用。
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2
将冰糖、盐放入适当容积的保鲜盒中。
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3
将一半酿造白醋、冰糖倒入保鲜盒内。先将冰糖、盐化开。
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4
用小煮锅加入足量的清水，下拍松后的姜片，再将步骤1的鸡爪放入。
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5
倒入料酒，小火加热。
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注意控制火候，不能让氽制的水温过高，保持在微沸（约90度）状态5分钟。
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将鸡爪捞起，放入用冷开水与冰粒制成的零度冰水中，将鸡爪过冷。
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在步骤6~7再重复一次后，捞起，沥干水。
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将上一步骤处理后的鸡爪放入步骤4的保鲜盒中，摆放好，再将余下一半的白醋、冰糖倒入。
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盖上保鲜盒的盖子，轻轻摇晃，尽量让浸泡的白醋全部将鸡爪浸没。然后放入冰箱保鲜格中入味24小时。
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将入味后的鸡爪取出，准备好盛碟。
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12
将蒜蓉、剁椒放在盛碟内蘸汁格中，加放适量泡制鸡爪的醋酸水，调成水晶凤爪的蘸汁。
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13
把步骤11中鸡爪取出，在盛碟中摆放好，稍加整理，即成。
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小贴士
1、要注意鸡脚氽水及放血殆尽，否则，那些在鸡脚的凝血，会影响它的卖相。
2、煮鸡爪的水温不能过高，否则会让鸡爪皮开肉绽，影响了卖相。
水晶凤爪的做法
导语： 用本菜方式烹制之后凤爪洁白晶莹，所以得了个美丽名字——水晶凤爪。一起来看看做法吧!
食材主料
鸡爪750g 酿造白醋1500ml 冰糖200g
辅料
姜片2g 蒜蓉3g 剁椒2g 零度冰粒1000g 盐适量 料酒适量
步骤
1.将鸡爪彻底冲洗干净。更好放在流动的清水冲洗30分钟。用厨房剪将鸡爪尖甲剪除，沥干水备用。
2.将冰糖、盐放入适当容积的保鲜盒中。
3.将一半酿造白醋、冰糖倒入保鲜盒内。先将冰糖、盐化开。
4.用小煮锅加入足量的清水，下拍松后的姜片，再将步骤1的鸡爪放入。
5.倒入料酒，小火加热。
6.注意控制火候，不能让氽制的水温过高，保持在微沸(约90度)状态5分钟。
7.将鸡爪捞起，放入用冷开水与冰粒制成的零度冰水中，将鸡爪过冷。
8.在步骤6~7再重复一次后，捞起，沥干水。
9.将上一步骤处理后的鸡爪放入步骤4的保鲜盒中，摆放好，再将余下一半的白醋、冰糖倒入。
10.盖上保鲜盒的'盖子，轻轻摇晃，尽量让浸泡的白醋全部将鸡爪浸没。然后放入冰箱保鲜格中入味24小时。
11.将入味后的鸡爪取出，准备好盛碟。
12.将蒜蓉、剁椒放在盛碟内蘸汁格中，加放适量泡制鸡爪的醋酸水，调成水晶凤爪的蘸汁。
13.把步骤11中鸡爪取出，在盛碟中摆放好，稍加整理，即成。
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