醉虾好吃吗（醉虾吃起来什么味道）
醉虾是哪里的特色美食？这道菜具体做法是怎样的？
西昌醉虾是西昌著名的特色菜肴，用的是邛海里的青虾来进行醉制。这种虾虽然个小，但肉厚皮薄，吃起来鲜甜爽口。当地有，没吃过醉虾，就等于没到过邛海。用白酒来浸泡这些活的河虾，这样就可以“灌醉”这些河虾啦！这个步骤我们用白酒其实是为了给虾杀菌，如果想要杀菌更加彻底，那么我们就可以到多一些白酒，生吃活虾是一种很生猛的吃法，对于没有吃过醉虾的人来说，具有很大的挑战性，但是只要吃过了都会意犹未尽，印象深刻。醉虾一般适用的体型偏小，先用清水冲洗干净表面泥沙类杂物，再用一盆清水度养3小时左右，中途可换水一次。让其更大限度的排除杂物，捞出装盘后用高度白酒撒匀倒入适量食用白醋，也可根据个人口感放少许白糖去西昌游玩的朋友必吃的一道美食。虾是从西昌邛海抓的，用料腌制好之后可以直接食用，这样的做法既保存了活虾的鲜味，又充分渗透了料的香味，十分可口。
我吃过好吃，但心里还是抵触，不敢多吃，怕虾里有寄生虫，虾是活的。总觉得不卫生，少吃为好。其实就是凉拌活虾 在加点酒（消毒和杀菌），就是吃个“新鲜”黄酒中加把枸杞，倒入活虾迅速盖上盖子，待虾跳动力减弱后倒入酱汁，再次盖上盖直到虾充分浸透。和平时拌凉拌菜的用料差不多。鲜辣椒多放些，小米辣更好。加醋。放上一些白酒。加盖闷上20分钟即可。注意，肠胃功能差的建议回避。家里老婆喜欢吃，本人从来不沾。葱花、碎香菜等拌均匀，然后盖上盖子，10～15分钟后揭开，便可食用了。这种 *** 实为腌渍，但当地人却称之为醉。当地人久吃醉虾，吃法颇为高明，用舌头抵住虾腹。
醉虾吃的时候还是活的吗？
醉虾在烹饪时蒙2个小时以上的吃的时候虾是死的。只蒙二十分钟就上桌的，虾只是醉而未死，有的还活蹦乱跳。
*** 醉虾使用的虾不能太大，也不能太小，一定要鲜活的海虾，更好是白虾，白虾壳比较薄，容易入味，壳也好剥去。
醉虾在福鼎大大有名，很受大家喜欢，有外地客人光临，当地人也乐于推荐这道美味海鲜，未经烹饪的鲜虾，确实好吃，虾肉嫩滑爽口，鲜甜无比，再加上各种调料的增味，会让味蕾体会到的美妙不可言喻。
扩展资料：
醉虾好吃但不可多吃
醉虾固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾病。当然，海虾比淡水虾要相对安全，携带寄生虫的几率较小。但事实上，不管哪种虾，生吃都有可能致病。以肝吸虫为例，一般为淡水寄生虫，但也有在海虾中发现肝吸虫等寄生虫的实例。
如果人吃了含有肝吸虫囊蚴的海鲜，其囊蚴在人肝胆管内约1个月即可发育为成虫。轻度感染者可无明显症状，或仅有食欲不振，进食后上腹胀和腹痛等消化道症状。美味虽好，但健康更重要，食用海鲜请尽量煮熟煮透，避免病从口入。
参考资料来源：人民网-福鼎美食——醉虾
参考资料来源：百度百科-醉虾
您吃过醉虾吗？您感觉醉虾好吃还是不好吃呢？
每个人的口味和味觉都是不一样的所以吃下去的食物带来的口感也是不一样的，在这里我先说说我自己吃过的醉虾。
醉虾是南通、上海以及宁波一带汉族传统名菜，顾名思义就是把虾放入酒中灌醉，如果自己在家做的话一定要是活虾哦，因为之前吃的都是河虾，它的肉质鲜美，口感饱满，回味悠长，软嫩滑爽，同时还有酒的洌香，
醉虾，在江南地区是很多人喜欢吃的，非常的鲜美，做为在上海生活很多年的北方人，我当然不例外，从开始的不接受，到最后臣服于醉虾的鲜美口感中。
这是一道典型的下酒菜，很多上海人喜欢喝着黄酒吃醉虾，醉虾是用鲜活的河虾来做，河虾的肉质细嫩，比较适合来做这道菜。死了的虾是完全不可以的，因为醉虾是生腌，多少都会有寄生虫、细菌的存在，那么死了的虾细菌繁殖加快，隐患就变多了。
老上海醉虾的做法
食材：鲜活的河虾200g、生抽适量、白糖1勺、葱姜蒜适量、南乳汁2勺、小红椒1个、绍兴黄酒150ml、米醋适量、胡椒粉2勺
做法：
1、河虾冲洗干净，放进大碗里；
2、葱姜蒜切末，小红椒切圈；
3、所有的调料混合在一起，搅拌均匀，倒入小河虾里搅拌均匀；
4、盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制一会就可以吃了。
这道菜很多人不敢尝试，觉得略过生猛，几乎是生吃，但是就是这样的做法，才让人吃过一次以后回味无穷。
也正是因为生食，虽然鲜美，一次性也不可吃太多，避免肠胃不舒服，或者引发过敏症状。
个人觉得：烧熟的虾肉质会比较老一点，更柴，而活的虾做的醉虾更保持了虾的新鲜以及肉感！
当然这个取决于个人喜好，我觉得喜欢吃日料刺身的肯定也喜欢吃醉虾，因为喜欢吃刺身的一般对于食材的新鲜要求比较高，一个能吃到食物本身的味道，二来这种对于甄别食材的新鲜度也比较高，差的时间久的食材无论如何也不可能做刺身！
最最重要的一点是：醉虾食材一定要新鲜，有条件的话更好买来的虾能在清水里养两天！
醉虾怎么做才好吃？
醉虾是一种生吃，也叫刺身，一般沿海地区特别的喜欢，比如说：醉虾和醉蟹，道理都是一样的，都是用酒 *** 的美食，一般我们在饭店都会用双宫灯牌的料酒，酒精度是很高，味道很不错！是 *** 醉虾的必备调味品，比如说：黄酒 *** 的醉虾也是很好吃的，当然也还有其他的酒，主要是根据当地的口味来觉定！
但是大家在 *** 醉虾的时候，一定要记住《虾子必须要买那种鲜活，千万不能用死虾子》不但味道不好，还很有可能会皮肤过敏，我记得之前有朋友问我，为什么吃了海鲜就皮肤过敏了。有两种可能，之一是身体真的不适应生吃的食物，第二就是吃了不干净的海鲜，这两种都有可能会皮肤过敏！
当然 *** 的时候也是需要讲究的，首先我们要准备好新鲜清洗干净的虾子，放入保鲜柜中15分钟左右，在这个时间里，可以把醉虾汁 *** 完成。准备好姜米，小米椒圈，香菜杆（切碎）放入一个盛器中，加入黄酒或者是料酒，放入生抽，美极鲜，辣鲜露。一起搅拌均匀，在准备一点冰块，放入基围虾再把冰块盖在基围虾上即可。做法非常的简单，但是做这道菜的时候，大家一定要把案板清洗干净，防止有细菌进入食材当中，毕竟这道菜就是生吃的，所以一定要注意，一般广东厨师做菜，都是非常的讲究，生熟都是分开的！
为什么说醉虾好吃风险大？
因为虾是海鲜，不论什么海鲜都会有寄生虫的可能，虽说深海生物寒有寄生虫的可能性比较小但也并不是一点可能也没有，所以说是醉虾虽然好吃但是风险大。
为了检验生吃醉虾是否存在致病风险，江苏广播电视台财经媒体新闻中心记者从网上、食品市场和酒店购买了一批醉虾，查看其中是否有寄生虫或致病微生物。
有6个样品，价格从15元到128元不等中提取。
之一步是检测寄生虫。
程序是取出样品并用研磨机打碎。水洗沉淀约30分钟后，重复2-3次，直到上层水清澈为止，然后取出下层泥沙。
将沉淀物置于解剖显微镜下，观察是否有疑似囊尾蚴的物质。如果发现，把它吸出来，在显微镜下观察。
结果，在之一批鲜食醉虾中发现了寄生虫囊尾蚴。但据专家判断，此次检测出的囊尾蚴并非常见寄生虫。
囊尾蚴会吮吸人体肠壁，长大后留在人体内，侵入器官，甚至诱发癫痫等疾病。
所以水产食品爱好者一定要注意！
不经高温烹调，即使用高浓度的白酒和胡椒浸泡很长时间，也很难杀死其中的寄生虫和细菌。少量的醉虾能用胃酸杀死寄生虫和细菌，而过量或长期食用则会导致寄生虫感染，这在很多地方都很常见，尤其是在肝脏和大脑。
吃海鲜是一件非常愉快的事情，但是在我们做我们喜欢的一切之前，我们必须确保它不会损害我们的健康。虽然醉虾是好的，我们需要小心。
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醉虾。醉虾一般肉质更加弹牙有口感，味道是酸酸的甜甜的，吃着很容易上瘾，而且壳薄，鲜甜无比，大部分还带虾膏虾黄，因此特别适合生吃。
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