酸辣藕丁的做法大全家常（酸辣凉拌藕丁的做法大全）
酸辣藕丁怎么做？
酸辣藕丁是一道经典的家常小炒，开胃健脾、酸辣爽口的口感，深受大家喜爱。这道菜在我家老公和孩子都爱吃，山东人吃煎饼，用这菜卷煎饼，一顿2个很快就光盘。酸辣藕丁简单易做，并且不考验刀工技术，切得大小都可以，即使新手也很容易上手，喜欢吃辣的可以多放点辣椒，我家女儿爱吃肉，我还放了少许肉丁，香味更浓，莲藕爽脆，肉丁浓香，胃口不好的时候快手朝上一盘，酸辣开胃，越吃越想吃。
【酸辣藕丁】
【食材】：莲藕1节约350克，猪肉丁80克，青椒1个，小米椒2个，小葱1根，生姜少许，老抽1勺，生抽1大勺，香醋2勺，蚝油1勺，少许盐，2勺清水
【 *** *** 】：
1、准备好所用的食材，莲藕削去外皮，清洗干净藕孔的泥巴，猪肉切成肉丁。
2、配料：小葱切成葱花，辣椒切丝，生姜切丁，备用。
3、把老抽1勺，生抽1大勺，香醋2勺，蚝油1勺，少许盐，2勺清水一起调成料汁，猪肉丁加1勺料酒腌渍去腥。
4、莲藕先切片，再切成藕丁，清洗洗去淀粉，备用。
5、汤锅冷水煮沸，下入沥干水的藕丁，焯水1分钟，捞出泡冷水备用。
6、热锅冷油下入腌渍好的猪肉丁，大火翻炒变色。
7、放入葱花、姜、辣酱丝，翻炒出香味。
8、把藕丁沥干水分，倒入锅里翻炒拌匀。
9、倒入调好的料汁，来回翻炒拌匀，至藕丁均匀裹上料汁。
10、炒至汤汁减少，快收干时，燃气关火，拌匀后出锅。
11、盛入盘里，酸辣美味又下饭，搭配煎饼真香。
小贴士：
1、选择莲藕的时候，选择外表光滑，更好是一节藕的中间那段。
2、藕丁焯水后，炒至的时间不用太久，拌匀后1分钟就可以出锅。
3、不能吃太辣的，可以换成不辣的柿子椒，味道也很鲜美。
酸辣藕丁的做法
酸辣藕丁的做法如下：
主料：藕350克。
辅料：油适量、盐1克、葱花5克、姜末3克、蒜末4克、蚝油15克、番茄酱10克、鲜酱油4克、老抽1克、料酒2克、白醋2克、糖4克、清水15克、干辣椒2个、干花椒2克、芝麻油2克、白胡椒粉1克。
1、藕去皮洗净后切成丁备用。
2、碗中兑入蚝油、番茄沙司、鲜酱油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水，调匀备用。
3、将藕丁放沸水中焯制2分钟捞出，放冷水中浸泡片刻后沥干水分备用。
4、炒锅中倒入适量油，开启中火。
5、放入干花椒小火煸香后捞出不要。
6、跟着放入辣椒丝、蒜末、姜末、葱花（放一半）煸炒出香味。
7、下入藕丁，并调入盐，中火翻炒约一分钟。
8、倒入步骤2中的调料汁。
9、大火翻炒收汁，汁收至浓稠关火，放入芝麻油和剩下的葱花炒匀即可。
10、出锅装盘，酸辣藕丁即可 *** 完成。
酸辣藕丁的常见做法
酸辣藕丁,属于家常菜谱,主要原料是藕,口味是酸辣,工艺是炒。菜品特色香脆可口、回味无穷。下面是我精心为你准备的酸辣藕丁的常见做法，希望对你有帮助!
做酸辣藕丁需要的调料
1、放干辣椒、青、红椒和香菜。青、红椒可以增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌,香菜有健胃、透疹、增强免疫力的作用。辣椒还能让菜香辣可口。
2、加适量酱油,可以提色提味。
3、放一些葱姜蒜,可以辛温、开胃和解腻。
4、放少量糖,可以让菜更美味,还能让菜色看起来更诱人。
5、放适量的醋,醋是酸辣藕丁里必不可少的调料。可以让菜吃起来酸酸的,还能开胃。
酸辣藕丁的常见做法
1、做法一
1.1、去掉莲藕的两头,洗净后切成丁,放入清水中浸泡。
1.2、干、红辣椒切成段,蒜头剁成蓉。
1.3、锅中放3汤匙油,烧热后放入辣椒段和蒜蓉,倒入沥干水的藕丁。
1.4、开大火将藕丁翻炒2分钟,往锅里洒1/3汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙醋和1/3汤匙糖。
1.5、再加上几滴香醋,美味可口。
1.6、继续翻炒2~3分钟,盛盘后在藕丁上插点香菜叶点缀就可以了。
2、做法二
2.1、莲藕洗干净,削去外皮,切成丁。
2.2、把切好的藕丁浸泡在清水中,以防藕丁接触空气中的氧气变黑。
2.3、锅中煮开水,加入小许盐后把藕丁放进,煮至水开后取出。
2.4、用流动的清水冲洗一下沥干水分备用。
2.5、把干辣椒、青、红辣椒切小块备用。姜、蒜需去皮后再切。
2.6、把酱油和白砂糖倒在小碗里,搅拌一下。
2.7、加入适量米醋,搅拌均匀,调成调味汁备用。
2.8、热锅下油,油烧至6成热时加入切好的干辣椒丁、蒜片、姜片。
2.9、大火爆香后加入沥干水分后的藕丁。
2.10、翻炒几下,加入调好的调味汁。
2.11、翻炒几下,使藕丁均匀地沾上调味汁。
2.12、加入青、红辣椒丁,翻炒均匀。
2.13、加入小许水澄粉,翻炒,炒至收汁。
2.14、最后加入小许芝麻油,翻炒均匀即可熄火。
3、做法三
3.1、莲藕洗净,去皮,切丁;黄瓜洗净,切丁;胡萝卜洗净,切丁。
3.2、把生抽、醋、盐、白糖搅拌均匀,制成调味汁。
3.3、炒锅置火上,放油烧至5成热,放入干辣椒爆香。
3.4、依次放入胡萝卜丁、莲藕丁、黄瓜丁,倒入调味汁,翻炒均匀即可。
酸辣藕丁的食物相克知识
1、猪肝不能和莲藕同食。莲藕含有纤维素,纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物,降低人体对这些元素的吸收。
2、大豆不能和莲藕同食。大豆中含有丰富的铁质,不能与含纤维素多的藕同食,因为纤维素会影响人体对铁的吸收。
3、莲藕和白萝卜不能同食,生食寒性较大。
4、煮藕时忌用铁器,以免使藕在烹饪过程中变黑。
5、妇女产后忌食莲藕,否则可能引起不良的破血作用;但是妇女产后两周过后吃藕可以排淤血。
酸辣藕丁怎么做好吃
准备工作:1、一段藕洗干净切成长条，放入水中浸泡。2、准备大葱、生姜、干辣椒丝、花椒、醋、盐、鸡精3、捞出藕控干水分4、冷锅烧油，油热倒入葱段、姜丝、干辣椒、花椒爆香5、倒入藕条翻炒一下，倒入适量醋翻炒6、放入盐和鸡精装盘即可
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