面条碗底调料配方大全（面条碗底高汤调料配方）
面条汤底秘制配方大全
很多人喜欢吃面条，而人们喜欢吃的面条一定要是风味独特的，要做出风味独特的面条，人们除了要选择自身筋道的面条，并且选择恰当的配菜，还要在面条的汤底上下功夫，用好的面条汤底来煮面条。那么面条汤底秘制配方大全有哪些呢？一起来了解一下相关的问题。
面条汤底秘制配方大全
将食材准备好：将葱、蒜、西红柿（去皮）、蒜苗、小西芹切小粒。小西芹叶摘下最后煮面条时放入。平底锅中放入少量油，烧至八成热。先放入西芹粒翻炒片刻。再倒入西红柿粒一起炒至出汁。加入少许盐、一勺生抽和一小勺花椒粉，再加入一小碗水，盖上锅盖煮至浓稠状态。
炒好的西红柿酱盛出来备用。平底锅多放一些食用油，烧至七八成热，先放入蒜粒爆香，再放入葱白段，中小火煸炒至金黄色。（煸炒过程中千万不能用大火，这样会炒焦的。）煸炒好的葱蒜末和葱蒜油可以分别盛出来，下次拌面条，拌凉菜，吃馄饨的时候放一些葱蒜末，再滴几滴葱蒜油提香。（葱蒜末煸至成金黄色味道更好）。
锅中添水烧开，下入面条，用筷子搅拌一下，盖上锅盖煮沸后，加入一碗水，再盖上锅盖煮至沸腾。加入西芹叶煮开，面条就煮好了。（如果用龙须面点一次水就可以了，我用的这个面条点了两次水）。把面条捞入碗中，放入适量盐、一汤勺蚝油、一汤匙生抽和三~四汤匙陈醋，撒上少许煸炒好的葱蒜末、熟芝麻、蒜苗和几滴葱蒜油。拌入炒好的西红柿和小西芹。舀一些面汤，喜欢吃辣的朋友，可以加一些红油辣椒，一碗酸辣可口的酸汤面就做好了。
怎样煮面条
煮面加盐。煮面的时候变成黏糊糊的一锅，你是不是看了都不想吃呢。其实，在煮面的时候稍稍加入一点盐，煮出的面就不会烂，而且口感劲道。加油防溢锅。煮面一不小心就会溢锅，让人很头疼，而且弄的操作台非常脏，难收拾。其实，在煮面的锅里加入一点油，就能避免这种事情发生。放醋去碱味。有的时候会买到碱味很重的面，吃起来口感不好，这个时候煮面的时候加入一点醋，可以中和碱的味道。
不同种类的面如果用同一种煮法，那么肯定不会好吃。煮挂面和干切面的时候，用中火煮，温水下锅，如果大火开水煮容易外熟里硬，煮切面湿面条的时候等开水下锅，用大火煮，煮开一次加一次凉水，一般加两次开水就熟了。挂面方便储存，对于工作繁忙的人来说，很适合，但是挂面往往不如鲜面条好吃，煮挂面的时候在水刚冒泡的时候放入面条，然后搅动几下，水开后加入一些凉水，煮开之后关火焖一会，这样煮出的面条容易熟，而且不黏汤又软烂，很好吃。
四川面馆的面碗里放哪些调料面才好吃？
面条可是我们北方人的更爱，一天不吃面条就感觉少了点什么，之前在外面上班的时候，经常会去川味面馆吃面，四川面馆的面汤里放的调料太多了，黄豆酱油、香醋、姜蒜水、芝麻酱、猪油、混合油、味精、鸡精、白胡椒粉等等。
面馆到处都有，每一家做出来的面味道也都不一样，我们河南人都特别的喜欢吃面，很多人出去上班，都吃不惯面饭，就会去外面吃面，也有很多四川面馆，四川面馆的碗底，以调料多著称，真的是什么什么调料都有，不过吃起来真的很好吃，下面就来分享一下四川面馆面碗里放那些调料面才好吃。
一、四川面馆面碗里放什么调料面才好吃
1、味精、鸡精：味精鸡精大家也都不陌生，生活中也经常会用到，不管是炒菜还是做汤，放点味道就会很好吃，面碗里放鸡精味精，碗底更鲜美。
2、白胡椒粉、调味盐：就是用白胡椒打碎，主要是有提鲜的作用；调味盐就是在盐里面加一下香料，这样味道更好还不会太咸。
3、红花椒粉：花椒一般有红花椒和青花椒，面碗里一般放红花椒粉，红花椒粉的麻味比较柔和，这样不会掩盖其它调料的味道。
4、花椒油、黄豆酱油：花椒油一般都是用青花椒 *** 的，花椒油香味更纯更浓郁；面馆里用的酱油也是很讲究，不是生抽也不是老抽，而是黄豆酱油，或者是自己用酱油、红糖、香料等熬制的人复制酱油，也是面碗里一定要放的。
5、香醋、姜蒜水：醋也是我们生活中经常用的调料，要用香醋，香醋的酸味更柔和，或者是自己熬制复制醋；碗底里蒜姜水也是必放的，主要是用来增加碗底的复合香味，可以用猪骨高汤来兑，味道更好。
6、芝麻酱、猪肉：芝麻酱也是我的更爱，香味浓郁，芝麻酱要提前用油稀释开；猪油也是面碗里必放的，主要是增加面的香味，更好是自己买猪油回来熬制，更纯更香。
7、复合油、花生碎：复合油也是面碗里必放的，就是用鸡油、色拉油等混合而成，面碗里放点花生碎，吃起来会更香。
8、辣椒油：辣椒油可是四川面馆面碗必不可少的调料，辣椒油的种类也是有很多种，做法也都不一样，一碗面好不好吃，辣椒油很重要。
面条碗底放哪些调料
食材:
面条、鸡蛋、油适量、盐适量、白砂糖、酱油、蚝油、花生酱、辣子油、小葱
做法:
1、准备主料
2、小葱切成很细的葱花，鸡蛋下锅煎成糖心蛋
3、锅内放水，水开后下面条煮熟
4、面条煮好后，捞出来放进凉开水里冲洗一下
5、沥干水，然后拌上少许的香油，防止面条粘连
6、调味(盐，糖，味极鲜，蚝油，辣子油)
7、然后再淋上花生酱
家常面条汤料配方大全
面条主要有面条汤和面条配菜等组成，很多家庭 *** 的面条汤味道不输外面饭馆，而如果已经不想再吃以往做法的面条汤，那么就可以向这些优秀的汤料配方学习，只要了解 *** 和配料之后就能复刻出相似的味道。那么，家常面条汤料配方大全有哪些呢?
家常面条汤料配方大全
阳春面
食材：面条、小青菜、生抽、麻油。
做法：
1.烧开水，加点盐。烫熟小青菜。
2.下面条，经常点些冷水。保持微沸的状态。煮至面条软熟。
3.大碗里放生抽和麻油，冲入沸水(不是煮面的水)。放入面条和小青菜即可。
西红柿鸡蛋剪刀面
之一步：准备食材。面粉300克、西红柿适量、鸡蛋2个、泡发好的木耳少许、葱适量。
第二步：往面粉中放入1克盐，然后倒入适量的清水，搅拌成絮状。
第三步：揉成面团，面团要稍硬一点。然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方静置松驰20分钟。
第四步：松驰结束后，把面团揉光滑。然后，再次盖上保鲜膜，静置松驰20分钟。最后揉匀。
第五步：用剪刀，把面团剪成两头尖尖的长条。
第六步：全部剪好的样子，均匀摊开放到面板上。(剪好的面条一定要均匀的摊开，以免粘在一起。)
第七步：把鸡蛋打散、西红柿切块、木耳撕成小块、葱切末备用。
第八步：锅中倒入适量的油，油热后把蛋液倒入锅中，炒至鸡蛋凝固成熟，然后盛出备用。
第九步：锅中再次倒入少许底油，然后把葱末放入锅中煸炒出香味，再把西红柿、2勺番茄酱放入锅中煸炒均匀，最后把木耳放入锅中煸炒均匀。
第十步：往锅中倒入一大碗清水、1勺生抽，然后煮开。
第十一步：把剪好的剪刀面放入锅中煮开。
第十二步：把刚炒好的鸡蛋放入锅中煮开，然后放入1勺盐、少许鸡精调味，搅拌均匀后即可关火。最后，淋上几滴香油。
第十三步：盛出开动吧。
玉米面粥的做法
1、玉米面粥的简单做法
玉米面粥平时 *** 时可以在锅中放入适量的清水，然后加热烧开，再取一个碗放入适量的玉米面，然后加入冷水调匀，把调匀以后的玉米面糊直接倒入锅中，并用勺子调匀，然后加热烧开，关成小火以后慢慢的熬制十五分钟左右，加入适量的白糖就能取出食用。
2、地瓜玉米面粥
地瓜玉米面粥也很好吃，在 *** 时需要准备三百克地瓜和适量的玉米面与绿豆面，以及适量的清水。把地瓜去皮以后洗净，再切成块状，然后放在锅中加入清水烧开，把玉米面和绿豆面用冷水调开，直接倒入到烧开的锅中，用勺子不停的搅动，等锅开以后再熬十来分钟，地瓜就能软糯，这时粥就熬好，可以关火取出食用了。
一些养生专家经常会建议人们多吃一些玉米面，但是有些人却不认同这种说法，认为一些杂粮比玉米面营养价值更高，对身体好处也更大，其实还真不是那么回事，玉米是所有杂粮中保健功效最出色的存在，人们平时多吃玉米面制成的玉米面对身体有多种好处。
面馆碗面的汤底，和配料 做法和用量。求各位帮我指点一下
用料：生抽1勺（平时吃饭的小勺下同）、老抽1勺辣椒油（可用等量香油或花椒油）1-2勺、花椒油或麻椒油1-2勺、盐半勺约4、5克、糖半勺约4克、南德调料（可以花椒粉/麻椒粉/五香粉代替）半勺约4克、味精适量、姜蒜末适量也可以不放、面汤2-3勺（挖面汤的大汤勺）、面条（挂面/龙须面/细圆面都可以）适量（一人份约85克）、青菜/香菜等一把，不放也行。
麻辣小面/酸辣面的做法
1、将所有调配混合所有调味料。
2、煮面。我使用的是细圆面比较容易熟，面和青菜是同时下锅的，一滚儿就熟了。别煮过头咯。
3、冲调料汁。先把滚开的面汤挖出2大汤勺，用以把步骤一中的调料冲熟化开。再捞面条出来，根据碗中面和料汁的比例可酌情再加一汤勺的面汤。码上青菜。开整吧！
4、如果你的辣椒油够劲，之一口吸溜面条的时候应该被呛到咳嗽流泪，准吗？哈哈哈哈，自测吧！
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