椒盐鸭下巴的腌制 *** （椒盐鸭下巴怎么做好吃法）
椒盐鸭下巴腌制
做法一：
1鸭下巴洗干净，放生姜葱料酒，冷水一起煮至7，8分熟，捞出控干水分，用少许盐，料酒，胡椒粉腌制两小时。
2锅里放油，将鸭下巴放入锅里油炸，做好保护措施，别被溅起的油烫到，待表面金黄色后，捞出，将多余的油倒出，留一些底油。
3锅内加入椒盐，蒜末，洋葱碎，酱油，糖翻炒出香味。
4倒入炸好的鸭下巴继续翻炒。
5 撒上葱末，孜然，白芝麻即可食用。可根据个人口味调节配料。
做法二：
1.鸭头买冷冻的回来，放盆里倒入水解冻。冷冻好之后，沿着鸭嘴巴那里用剪刀剪下整个下巴，再对半剪。
2.鸭头部分用刀劈成两半。
3.鸭头鸭下巴全部冷水下锅，水开后，捞出放盆里，用自来水冲掉浮末。
4.再次冷水下锅，将八角，桂皮，香叶，干辣椒，酱油，盐全部放入，盐一开始要少放。
5.等到快汤汁收干的时候捞出。沥干下汤汁。
6.锅里倒入色拉油，油烧开后，放入鸭头鸭下巴，炸到干干的，没有多少水分的时候筷子夹出放盘子里。
7.青红椒，洋葱切丁，大蒜，生姜切碎。
8.葱花切好备用。
9.另起锅，锅里倒入少量的油，将全部切好的辅料一次性倒入，爆炒一下，放入鸭下巴，鸭头，一起煸炒2分钟左右，散去3勺的椒盐，继续煸炒一下，最后出锅的时候撒葱花，出锅后再次撒点椒盐。
椒盐鸭下巴的家常做法三
鸭下巴更好的处理 *** 就是弄成卤水鸭下巴或者椒盐鸭下巴，椒盐鸭下巴是一道精美的菜肴，很多地方都有不同的椒盐鸭下巴的做法，我们下文看看椒盐鸭下巴的家庭做法。
椒盐为中国各个地区常见的调味料。可以用小中火将花椒粒与盐炒约一两分钟至花椒香气溢出，盛起待凉即可。
1. 花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲;
2. 日本医学院研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。
椒盐鸭下巴的腌制 ***
- step 1 -
将鸭下巴切下来，一分为二；姜切片，蒜拍扁，葱去头，辣椒切开去籽；
- step 2 -
所有材料放入大碗里，按口味加入蚝油、鸡精、南乳、生抽、胡椒粉，然后抓匀，铺上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时；
- step 3 -
姜、蒜、辣椒切粒备用；从冰箱取出腌制好的鸭下巴，用厨房纸吸干表面水份，然后均匀沾上生粉；
- step 4 -
冷锅倒大量油加热，油温升高后，转小火，放入鸭下巴油炸，炸至微焦捞出；
- step 5 -
再开一锅，倒油将姜粒、蒜粒、辣椒粒爆香，放入鸭下巴快炒几下，即可以上碟。
椒盐鸭下巴的做法
需要提前准备好的材料包括：鸭头 4个、酱油 4勺、椒盐粉 1匙、生粉 适量、干辣椒 5个、蚝油 1勺、料酒 1勺、白胡椒粉 少许、盐 半勺、味精 少许、姜片 2片、姜未 适量、蒜未 适量。
1、鸭头4个洗净。
2、毎个一分为四，洗去血水。
3、用酱油4勺，料酒1勺，蚝油1勺，盐半匙，味精少许，胡椒粉少许调成汁。
4、把鸭头放进酱汁,加两片姜片腌制1小时。
5、腌制好的鸭头裹上生粉。
6、油锅热油把鸭头进行油炸。
7、炸至焦黄捞起备用
8、准备蒜未，姜未。
9、炒锅留少许油，爆香蒜未，姜未和干辣椒。
10、把鸭头倒进炒锅炒匀再撒上1匙椒盐粉拌匀。
11、盛出，完成。
椒盐鸭下巴做法 如何做椒盐鸭下巴
1、食材：鸭下巴500g，植物油200ml，葱15g，姜8g，蒜8g，食盐10g，小辣椒10g，酱油10ml，老抽10ml，椒盐30g，孜然粉20g，胡椒粉20g。
2、将鸭下巴对半切开，洗干净，沥干水分待用。
3、葱切段、姜切片、蒜切沫，辣椒切碎备用。
4、锅里加适量的水加姜片煮沸，将鸭下巴过沸水，捞起洗干净。
5、加入葱、花椒粉、盐、酱油腌制1夜。
6、将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色，捞出。
7、锅内留少许油，放入辣椒、蒜、炒出香味，再放入鸭下巴、酱油、老抽，孜然粉、花椒粉、椒盐炒一下，即可起锅食用。
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