四川正宗腊八粥的做法和配料（四川正宗腊八粥的做法和配料图片）
四川腊八粥的做法和配料
原料】大米50克，黄小米50克，粘黄米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，红小豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子100克，小红枣100克，白糖适量。
【 *** *** 】
1、先将莲子去衣去心放入碗中加热水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。
2、将桂圆去掉皮、核，只要肉；将栗子剥掉壳及衣。
3、锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁消毒的锅内，撒上白糖。如今超市里有配好了的腊八粥原料，但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料，熬出的腊八粥会独具特色。
做法三
【原料】红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米（根据自家人口配比即可）。
【 *** *** 】
1、红豆，玉米提前泡3-4小时。
2、其他材料混合洗净。
3、所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。
用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小时后更好！腊八粥简单又营养，喜欢甜的就放些冰糖一起熬，也可就菜吃。
做法四
步骤一、莲子、红豆，桂圆干洗干净浸泡。
步骤二、将泡好的红豆、莲子和桂圆下锅煮，大火烧开小火熬煮。
步骤三、糯米，银耳洗干净泡上。
步骤四、豆子熬煮40分钟后放糯米、银耳、山药再煮。
步骤五、放入适量枣泥，煮开15分钟
步骤六、出锅前放入百合、冰糖煮片刻，煮到粥粘稠即可。
四川腊八粥的家常做法
又到传统腊八节，腊八节是每年传统十二月初八，是春节之前比较重要的一个节日，民间说法“过了腊八就是年”，每年的腊八节，很多地方的习俗是喝腊八粥，腌腊八蒜。腊八粥是由很多种谷物干果熬制而成，营养丰富，味道香甜软糯，有暖胃，温补的功效，在腊八节的时候天气一般比较寒冷，最适合喝一碗暖暖的腊八粥。

腊八粥又名“佛粥”，是由古印度传入中国，在十二月初八这天吃杂粮粥，纪念佛祖悟道成佛，古代腊八节这天，各个寺庙会用米、栗、枣、果仁等煮成腊八粥散发给穷人，大家吃了可以得到佛祖保佑，所以又名“佛粥”。慢慢由古至今传入百姓中，已经流传为民间习俗。

腊八粥的食材并没有严格的规定，一般都是八种食材以上，宋末周密在《武林旧事》记载"用胡桃、松子、乳蕈、柿栗之类作粥，清代的做法则更为复杂，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、棒瓤、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。现代的做法在不同地区也略有不同，在白米等精细食材的基础上，适当搭配一些糙米类、杂粮类等谷物，再配上一些干果，不仅营养丰富，口感上也更有层次感。

虽然腊八粥的食材种类多样化，但是主要就是由“三大类”组成，之一类是谷类，谷类包含各种精米和糙米，常见的有大米，糯米，黑米，小米，江米，黄米，燕麦，薏米，玉米等。谷物中有丰富的膳食纤维，优质的碳水，是人类活动的主要来源。

第二类是豆类，豆类比较常见的有红豆，黑豆，绿豆，芸豆等，豆类。豆类中的蛋白含量丰富，含有多种维生素和微量元素。

第三类就是果类，果类是丰富口感，起到辅助的作用，常见的果类有花生，莲子，红枣，葡萄干，枸杞等等。除了果类还可以加一些银耳，桂圆，冰糖，红糖等。不仅让腊八粥味道更丰富，营养价值也更高。

下面分享我们家常做的腊八粥，用的食材都是超市里比较常见的。
【主要食材】大米，糯米，黑米，玉米，燕麦，薏米，小米，红豆，黑豆，芸豆，红枣，蔓越莓，葡萄干，花生，莲子，枸杞，红糖，冰糖。

【操作步骤】之一步：把谷类和豆类混合在一起。其中大米和糯米的量要多一些，这样能保证腊八粥的黏稠度，除了大米和糯米之外，其他食材的每一份的重量分别是大米或糯米的1/2或者1/3都可以，没有严格要求，根据个人喜好。

把混合好的食材放入碗中，加水没过食材，浸泡3个小时左右，红豆，花生，黑豆和莲子浸泡时间可以再延长一点。体积泡发至两倍大就可以了。

把泡好的食材放入砂锅中，加入开水没过食材，用砂锅煮水要多放防止干果，砂锅熬制一个半小时以上，只要不干锅，时间越长味道越浓郁，要用小火慢熬。

如果没有太多时间慢熬，可以用高压锅，高压锅不要太多水，浓稠一些才好喝，熬到所有食材都软糯就可以了，粥熬好之后再把红糖和冰糖放进去，盖上锅盖用粥的余温把冰糖和红糖融化。
【小贴士】
1、熬制腊八粥可以提前一天浸泡食材，但是不要泡久了防止变质。豆类需要泡久一点，煮出粥来才软糯。
2、腊八粥更好现喝现熬，如果想在腊八节早上喝，可以提前一天做好，早上热一下，不要提前太多天，防止不新鲜。
3、腊八粥的食材可以根据种类自己搭配，超市买现成的也可以，但是自己搭配更好喝，只要遵循三大类原则，米豆果三种随意搭配，做出来的腊八粥都会很好喝
川味腊八粥怎么做？
工具/材料
大米50克
糯米30克
黄豆30克
花豆30克
花生30克
四川腊肉150克
胡萝卜100克
萝卜100克
豆干2块
花椒少许
蒜苗少许
01
在容器中加入花豆，花生，黄豆，然后加清水没过进行浸泡2小时，然后捞出沥干。
02
将腊肉去皮切片，然后下沸水焯水片刻后捞出。
03
将煮好的腊肉切丁，然后热锅起油 ，下锅翻炒腊肉丁。
04
将炒好的腊肉丁沥干油，放入砂锅中，然后加入沥干水分的豆类。
05
将大米洗净，加入少许糯米，倒入砂锅中。
06
加大量水，然后盖上盖子煮粥。大火煮开，然后转小火，煲上三四十分钟。
07
将切好的胡萝卜丁，豆干丁，白萝卜丁下锅，再撒几粒花椒粒。
08
翻煮片刻后，撒葱花即可出锅。
特别提示
除了花豆，黄豆，我们还会经常用到绿豆和红豆，在大米中加入糯米口感会更软糯。在煮粥的时候喜欢加入当地的腊肉和腊排，腊肉本身含有盐分，煮粥的时候就不用再放盐了。
腊八粥的做法
需要提前准备好的材料包括：红豆50克、菜豆20克、长糯米80克、黑米60克、小麦仁30克、花生少许、莲子少许、红枣适量、清水适量。
1、之一步把食材准备好。
2、然后把食材用清水洗净。
3、倒入锅中。
4、加入清水。
5、启动电饭锅煮粥程序，自动开始工作。
6、时间到后盛出，完成。
四川腊八粥的正宗做法
四川腊八粥的做法
主料：大米适量、胡萝卜2根、熏干2块、青笋1根、香菇7-10朵、木耳少许、猪肉馅半斤、虾仁5—8个
四川腊八粥的做法：
（1）先将米淘净，放入砂锅里，加水后用小火煲。若无砂锅用普通铁锅、铝锅也可代替。水不可加太少，以漫过锅的十分之六、七为准。
（2）将猪肉馅放入锅里，待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的猪肉馅。
（3）将虾仁洗净放入锅内。
（4）将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁，再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。
（5）把胡萝卜切成约3毫米的小丁，放入锅内。胡萝卜应选用小一点的，嫩一点的，中间不能有硬芯。
（6）15分钟后，将熏干也切成3毫米的小丁，放入锅内。
（7）10分钟后，将青笋切成3毫米的小丁，放入锅内。
（8）期间应经常搅动粥，避免粘锅。视其情况也可再加些水（因为放了这么多东西后，粥会变得很稠，当然如果你喜欢喝较稠的粥的话）。
（9）30分钟后，加少许精盐后即可出锅。
四川地大人多，腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝，虽入乡随俗，但很难习惯，现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异。腊八与粥可谓密切相关，而粥喝在腊八，也算是喝出了花样，喝出了水平。
腊八粥怎么做
腊八粥的做法
1.先把红小豆、花豇豆、熊猫豆备好。
2.莲子和红枣。
3.大米、小米、黑米、糯米。
4.先把豆类洗净，用水浸泡2小时。
5.花生米洗净，浸泡1晚上。
6.把豆类倒入锅中，加水2500克。
7.再把大米、小米、糯米、黑米淘洗干净。
8.倒入锅中，莲子、葡萄干、红枣洗净，放入锅中。
9.按下煮粥键，过40分钟粥就做好了。
10.盛入碗中，就可以吃了
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