肠粉浆怎么做（肠粉浆怎么做的）
肠粉调浆做法
肠粉（包括调浆）的详细做法如下：
准备材料：糯米粉、水、食盐、生抽、耗油、玉米淀粉、澄粉、调和油、虾、元贞糖、生菜
1、准备生菜 肉末 虾 蛋等材料；
2、准备粘米粉 盐 油 生粉 澄面等材料；
3、150克的粘米粉倒在盆中；
4、入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，我只泡了两小时，让粉与水更均匀；
5、加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆；
6、碗中加入生抽、蚝油、糖；
7、热锅下油煮沸，然后把油铲起倒在生抽碗中；
8、准备生油扫子刮板；
9、准备一个盘子用来蒸粉的，锅中煮开水上空盘蒸一分钟；
10、在盘上扫一层油，把粉浆搅拌一下盛出倒在扫油的盘中；
11、加入打散的蛋，加入肉末、虾、生菜大火蒸一分钟拿出；
12、用刮板铲出，盛在碟中加入自配的酱料即可。
肠粉米浆怎么做
肠粉的做法
1.用清水和粘米粉，比例大约是1.5：1；用少许清水将粟粉与生粉调成稀粉浆，然后用沸水注进稀粉浆中烫成粉糊，冷却后和上面的米浆混合，加盐及生油搅匀
肠粉浆就做好了
2.将肠粉浆舀到粉架上，加上配料，用旺火蒸3-4分钟取出，将蒸好的粉片卷成猪肠形，切成段即可
3.淋上调味生抽就可以吃了(调味生抽做法：生抽加凉开水，比例为5：3，再加糖，用量看你喜不喜欢吃甜)
注：1.一般人家里很少买粉架的，可以用较大的平底浅盘代替
2.配料随你喜欢，可以放鲜虾，虾米，牛肉，猪肉什么的，可什么都不放(我们俗称斋肠)尝乏佰何脂蛊拌坍饱开
3.粉片以薄为优，厚度以0.25cm左右为佳
肠粉米浆的配方
肠粉米浆的配方是粘米粉70克，木薯生粉(或者是小麦生粉）20克，水120克混合而成，如果自己掌握不好配比的量，也可以直接买肠粉专用粉做。下面介绍肠粉的做法：
准备材料：肠粉专用粉100克、水250克、鸡蛋2个、葱花1小把、酱汁生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、油适量、芝麻油几滴、水1/3饭碗、蒜蓉4瓣
*** 步骤：
1、把材料准备好。
2、熟油，放入碗里。
3、鸡蛋打散备用。
4、粉和水，1比2.5倍的比例调好。
5、做酱汁，这个也是可以提前做好的。 小火，倒入油。
6、再加点芝麻油增香。
7、把蒜蓉放入。炸至稍微变色。
8、放入调好的生抽，蚝油，白糖，水。煮开之后倒出备用，如果提前做好，可以放入冰箱冷藏。
9、大火煮开水，放上蒸架，水量比蒸架低，不然会溢到蒸盘。锅盖也要用上的。
10、蒸盘刷上油。倒入一勺肠粉浆和一点点鸡蛋液，洒入葱花。
11、把蒸盘放在蒸架上。
12、盖上盖子，蒸1到2分钟。
13、蒸盘取出。
14、用刮板把肠粉刮下来。
15、肠粉放入碟子中，切块食用。
参考资料来源：百度百科—肠粉
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