简单素炸酱面的家庭做法（素炸酱面最简单做法）
家常炸酱面最简单做法步骤
炸酱面最正宗的做法：
主料：新鲜面条1把；五花肉少许；泡菜胡萝卜少许；黄瓜丝少许；洋葱末少许。
辅料：葱末少许；姜末少许；豆瓣酱2大勺。
步骤如下：
1.五花肉切丁，洋葱切丁，葱姜切末，六月香葱伴侣备用。
2.锅里放入花生油，放入葱末姜末炒香，倒入五花肉末煸炒均匀。
3.炒到五花肉变得微微发黄时，放入葱伴侣豆瓣酱炒均匀。
4.把豆瓣酱炒香，倒入洋葱继续煸炒出香味。
5.加少许水，小火煸炒5分钟，让酱的香味充分释出。
6.最后炒好的炸酱就是这样的，酱香浓郁，特别鲜美。
7.新鲜面条煮熟捞出，过冷水，喜欢吃热的也可以不用过凉。
8.把面条捞入碗中，把黄瓜切丝，泡菜胡萝卜切丝放到面条上面，中间舀上炸酱，吃的时候拌匀就OK了。
全素炸酱面做法步骤 全素炸酱面
1、材料：干黄酱、甜面酱、竹笋、香菇、手擀面、小菜。
2、竹笋去皮切成丁，在开水里滚煮5分钟去除草酸，捞起沥干。冬天用冬笋，春天用春笋，在买不到鲜笋的季节里也可以用真空包装的笋。
3、香菇也切成丁。如果是干香菇，事先要用温水泡发，用干香菇比鲜香菇味道更好。
4、干黄酱和甜面酱按照2:1的比例混和在一起，加水调成稀酱汤。
5、炒锅烧热倒油，先放入香菇和笋丁炒出香味，再加入调好的稀酱，烧开后小火炸10分钟左右。在炸酱的过程中，稀酱汤会慢慢烧干，如果觉得太干了，可以中途加些水。酱炸好后盛到碗里备用。
6、准备一些拌面用的小菜，叫做“面码”，一般常用黄瓜丝、萝卜丝、豆芽、香椿芽、煮青豆、煮黄豆等等，越丰富越好，据说比较讲究的人家会备上二、三十种呢。
7、最后把手擀面煮熟，拌入炸酱和面码即可。天冷时吃刚煮熟的热面条，北京话叫做“锅挑儿”，就是直接从热锅里捞出来的意思，天热时可以把面条过凉水冲凉，吃起来爽滑开胃。
在家如何 *** 炸酱面
鸡蛋两个，豆瓣酱400g，面条若干（依食量而定），芝麻酱若干，蒜末若干，黄瓜一根，胡萝卜一根，色拉油50ml（依口味食量增减，油多点会有香味）
【做法】
1．鸡蛋搅匀备用，黄瓜和胡萝卜切丝备用。
2．色拉油放入炒锅中小火加热5成油温。
3．将鸡蛋放入锅中，用筷子顺时针搅拌，油更好没过鸡蛋，由于搅拌鸡蛋形成细小的颗粒，搅动得越快鸡蛋颗粒越小。
4．待鸡蛋金黄后，将豆瓣酱放入锅中，用筷子或者炒勺搅动，注意锅中的油量，个人倾向多方油，让豆瓣酱的上层汪着一层油，大约10分钟左右，闻到香味，酱料就可以出锅了。可以放些味精提味。
5．面条煮熟后放入凉开水过一下捞出盛到碗里，放入酱料黄瓜丝胡萝卜丝，一碗家常炸酱面就做好了。特别适合在外打工的白领食用，
番茄炸酱面
【材料】：番茄（适量），五花肉两个，面条若干，玉米粒适量，菠菜汁适量，胡萝卜汁适量，清水适量，洋葱半个，甜面酱20g，大酱60g，白砂糖4勺。
【做法】
1．番茄洗净去皮，切成小丁。
2．洋葱、五花肉分别切成小丁待用。
3．将胡萝卜、焯烫的菠菜榨成汁，分别倒入面条中搅拌。
4．番茄、甜面酱、大酱、白砂糖混合伴均。
5．锅置火上小火下五花肉煸炒，煸至肥肉微黄出油，加洋葱碎煸香，倒入番茄转至中小火不停翻炒，翻炒至酱汁红亮浓稠即可。
6．玉米粒入沸水锅中焯熟捞出沥干，锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出用冷水过滤几下冷却，盛至碗中，将番茄炸酱、玉米粒倒入面碗中拌匀即可。
素炸酱面的做法
素炸酱面的做法
月晓星韵
2017.04.14更新 | 3659人看过
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炸酱面是大家喜爱的美食，下面我就给大家介绍一种好吃的纯素炸酱的做法，只要一闻到炸酱面的香味，立马就会胃口大开。
食材换一换食材
面条
600克
胡萝卜
1根
黄瓜
1根
鸡蛋
2枚
黄豆酱
2汤勺
鲜香菇
30克
葱
20克
糖
2茶匙
老抽
1茶匙
麻酱
2汤勺
蚝油
1汤勺
香油
1茶匙
蒜
4瓣
*** /步骤分步阅读
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先烧两壶开水，放在两个大盆中，晾凉。然后准备好素炸酱的食材：鸡蛋打散炒熟；香菇切小丁；葱切碎；备好2汤勺黄豆酱、1茶匙糖和1茶匙老抽。
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锅内放少许底油，加热后改小火，放入黄豆酱炒出红油。加入香菇、糖和老抽翻炒。
3
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加入100毫升清水，烧开后转小火慢慢熬，待酱浓稠时加入葱和鸡蛋。
4
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煮面的时候配其它料：麻酱2汤勺、耗油1汤勺、味极鲜3汤勺、清水3汤勺、糖1茶匙搅拌均匀。
5
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炸酱盛出备用。锅内放足量水，烧开后加入面条煮熟。
6
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胡萝卜1根、黄瓜1根切成细丝。
7
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蒜4瓣拍碎加入1茶匙香油拌匀。
8
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将冰箱里降温的两盆水取出，煮熟的面先放在其中一个盆中降温，然后捞出再放在第二个盆中。
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这样所有的配料都准备好了，可以开吃了。
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