弹虾（弹虾怎么煮）
椒盐弹虾在家的做法是什么？
椒盐弹虾是很多人都没有吃过的一种美食，其实是北海的一种特色的美食，之所以有这样的一个奇怪的名字，弹虾的本名是叫赖尿虾。并且这种虾是可以连虾壳都一起吃的，所以是很多人都很喜欢吃的一种美食，那么小编就来带大家一起来看一下椒盐弹虾在家中的做法是什么吧。
一、椒盐弹虾在家的具体做法
首先小伙伴们需要准备好在家中 *** 这道菜的原材料，也就是赖尿虾，大概需要两斤左右，然后还需要一些小米辣，同时也需要一些辅料，例如蒜，葱，姜，酒盐，酱油，胡椒粉。同时我们在准备好了赖尿虾之后，需要将虾洗干净，也就是需要将虾的足以及虾线去除，并将虾的一些脏东西用刷子洗刷干净之后，再将虾都放入到水中，同时要在水中加入一些葱，姜，蒜盐或者是料酒等等用来去除腥味在水中浸泡大概5分钟左右就可以将虾捞出，并将水分擦干，同时准备好一口锅并在锅中加入一些油，将刚刚已经浸泡过的虾，水分擦干，放入到锅中炸，炸至八成熟之后，虾的表皮变成了金黄色就可以捞出，再将锅底流入少量的油，将刚刚准备好的小米辣或者是葱姜蒜都倒入到锅中，翻炒江虾炒至金黄并炒出香味以后。这样一道美味的椒盐弹虾 做好了。
二、 *** 椒盐弹虾的注意事项
首先就是第1步，我们在给虾做清洁的时候，一定要将虾线清理干净，因为这些东西是很脏的，其实就是在炸虾的时候一定要将虾的表面水分擦干，不然的话遇到油之后就会使油渍溅，这样对我们都是非常的不安全的。另外就是在翻炒大虾的时候，一定要注意好控油虾，并不需要那么多的油，所以我们要将油的量要控制好。
椒盐弹虾在家该怎么做才能使虾壳酥脆、虾肉鲜甜呢？
椒盐弹虾是北海的一道特色的美食，家采用的是濑尿虾，也叫做爬虾，之所以名字会这么怪，是因为当这种虾离开水的时候，身上就会支出来一股水，特别像小婴儿撒尿的样子，所以名字才会有些不雅。这种虾平时白天会潜伏在海底中的污泥里面，只有到晚上的时候才会爬到海滩上来觅食，所以在爬行的时候会留下一些印记。
一、椒盐弹虾在家怎么做才能够使虾壳酥脆，虾肉鲜甜
1、在 *** 椒盐弹虾之前，要先准备一些濑尿虾，然后准备一些红尖椒，蒜头，姜，酒，葱，盐，酱油和一些椒盐粉。
2、在处理虾的时候，先把虾头上面的尖角以及虾的足全部都剪掉，这样吃的时候才会不扎嘴。把这些杂物都去除之后，用清水洗干净，然后把切好的姜，葱，蒜，盐和清水调成调料，把虾放在这里面去浸泡5分钟左右，然后再捞出来，把水分沥干净。把准备好的红尖椒和蒜都剁沉默，方便待会儿使用。
3、接下来就是起锅烧油先把油烧成八成热左右，然后把虾倒到里面去炸成焦黄色，然后用漏勺捞出来把虾里面的油分给控干，这个时候一定要注意油锅的火候，不能够把虾炸的太熟。
4、然后再一次的起锅烧油，这次的油是正常炒菜的油量，等油烧热之后就可以把尖椒末和蒜末全都倒到锅里面去炒香，再加入一些椒盐粉，然后把刚刚已经炸好了的虾倒到锅里面去翻炒均匀，在发展的过程中加入适当的酱油，翻炒均匀之后，就可以起锅装盘了，这样做出来的虾才能够外皮酥脆，里面虾肉又比较鲜甜。
二、结语
关于濑尿虾的做法也是比较多的，濑尿虾可以用来清蒸，也可以用来水煮，然后把壳剥掉蘸料吃也是非常不错。但是椒盐弹虾还是日常生活中人们吃得最多的一种吃法，因为这样的虾能够连皮带壳一起吃到嘴里面去，非常的酥脆。
濑尿虾和皮皮虾区别是什么?
濑尿虾和皮皮虾没有区别，两者是同一种虾。
濑尿虾又称爬虾、弹虾，之所以有这么一个怪名，濑尿虾头胸甲前缘中央有一片能活动的梯形额角板，其前方有能活动的眼节和触角节。腹部宽大，共六节，最后另有宽而短的尾节，其背面有中央脊，后缘具强棘。之一触角柄部细长，分三节，末端具三条触鞭，司触觉。第二触角柄部二节，上身有一条触鞭和一个长圆形鳞片。
皮皮虾选购注意事项
1、闻一闻，有没有柴油味，有柴油味的不要。因为有的在运输过程中打氧时造成柴油泄露，进入水中，使得皮皮虾有柴油味。
2、用手捏一下皮皮虾，有弹性的是好的，软的不要。
3、雌皮皮虾和雄皮皮虾有区别，雌皮皮虾胸部有三道白色条纹，有籽，味好。
4、雌皮皮虾比公比雄皮皮虾多两个小爪，根据这特征可以选出雌皮皮虾。
以上内容参考 百度百科-濑尿虾
椒盐弹虾怎么做
皮皮虾，学名叫“虾蛄”，又叫爬虾，肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，营养丰富，含蛋白质、氨基酸、脂肪、钙、磷等成分，组成合理，易于人体消化吸收，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高，富含谷氨酸、甘氨酸，吃起来口感味道鲜美。
皮皮虾烹饪方式也是各有不同，这次给大家做的是椒盐口味的皮皮虾，外酥里嫩，鲜香十足，简单易上手，来看看吧。
椒盐皮皮虾的用料如下：
皮皮虾一斤，柠檬 一个，洋葱半个，红彩椒（皮厚不辣的那种） ，葱，姜，蒜，椒盐，啤酒一罐（越300ml）。
椒盐皮皮虾的做法步骤如下：
步骤 1

【皮皮虾】用水冲洗干净。我买的这个很干净，冲一下就行，脏的话可以用牙刷刷一下。【柠檬】切半，半个切片和皮皮虾一起腌十分钟，半个挤汁滴入皮皮虾。【洋葱、蒜瓣、红彩椒】切小块，【生姜】切厚片，【葱】根茎切小段，叶切葱花。
步骤 2

锅里倒入油，可以多一些，盖过锅底。放入皮皮虾（我是用筷子一只一只夹进去的），小火慢煎。
步骤 3

待皮皮虾煎至变色，翻面继续煎。
步骤 4

来回几次，煎至皮皮虾表面紫黄紫黄，香气四溢。
步骤 5

将皮皮虾捞出盛起。
步骤 6

用锅里余油小火炒香洋葱、蒜瓣、姜片、葱段。
步骤 7

倒入皮皮虾，撒上椒盐。椒盐撒均匀些，不要集中一个地方撒。倒入啤酒，大火烧开。
步骤 8

中小火焖至汤汁将尽。我当时焖了十分钟左右。
步骤 9

起盖，撒上红菜椒。可以试下味道，淡了的话可以再加些椒盐。翻炒均匀，关火，撒上葱花。
步骤 10

出锅，装盘。皮一下，很开心，皮一下，很好吃，赶紧试试吧
濑尿虾做法
濑尿虾很多人都不知道是什么虾，但是如果提到皮皮虾的话相信很多人就知道是什么来的了，皮皮虾其实就是濑尿虾，濑尿虾的味道非常的鲜美，虽然很多人都觉得剥壳非常的麻烦，但是还是很多人喜欢吃，接下来我们来介绍下濑尿虾吧。
濑尿虾的做法大全
濑尿虾的味道相当鲜美，深受很多人的喜爱，那么濑尿虾的做法大全是什么呢？
椒盐濑尿虾：虾洗净，加黑胡椒，料酒，盐腌制30分钟，洋葱，米椒，大蒜，小葱，姜切碎备用，腌好的虾裹些许生粉，入热油锅炸至变色，捞出，待油温升高，再入油锅复炸，捞出备用，正所谓一遍熟，两遍脆。锅内留底油，加一切葱姜等沫沫，翻炒至脱水变色，转小火入虾，盐，椒盐翻炒均匀，加适量白砂糖，翻炒均匀，关火装盘。
沙嗲濑尿虾：准备濑尿虾，香芹，蒜蓉，料酒，盐，黑胡椒粉。
做法1.锅内放油，油热后，爆香蒜蓉和香芹，
2.然后倒入濑尿虾翻炒，沙茶酱调水入锅，继续翻炒至濑尿虾虾壳微变白色，
3.最后，烹料酒，下黑胡椒粉翻炒两次收干水起锅装盘。
濑尿虾怎么做好吃
濑尿虾虽然很好吃，但是也要有人会做才行，那么濑尿虾怎么做比较好吃一点呢？
濑尿虾洗净，冲菜切丝，姜切片，葱切段。起油锅，油热后，冲菜入锅爆炒一下，然后加入濑尿虾再一起稍炒。加入清水，姜片；将濑尿虾煮熟。煮熟后加点葱段，胡椒粉，味道不够的话可以再加点盐调味。这种 *** 煮濑尿虾，能提升濑尿虾的鲜味，味道鲜美。
烹制濑尿虾的 *** 很多，有椒盐、盐水、清蒸、香辣，以清蒸为多，常辅以生抽、醋、姜末调成的蘸料食用。简单的做法更能凸显出濑尿虾独特的鲜味，而重口味些的做法则更能满足爱吃辣的朋友的味蕾。
濑尿虾的营养价值
很多人宵夜的时候都喜欢点个濑尿虾，但是濑尿虾不属于垃圾食品，其有一定的营养，那么濑尿虾的营养价值是什么呢？
濑尿虾中的氨基酸含量全面，组成合理，易于人体消化吸收，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高，富含谷氨酸、甘氨酸。也正是因此，濑尿虾的口感味道才如此鲜美。濑尿虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”；虾肉的通乳作用较强，富含磷、钙等营养素，因此对小儿、孕妇尤有补益功效。
从中医角度，濑尿虾具有壮阳的功能。濑尿虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
濑尿虾和皮皮虾的区别
濑尿虾和皮皮虾在生活中经常可以听得见，很多人不知道濑尿虾和皮皮虾的区别是什么呢？
濑尿虾就是皮皮虾。濑尿虾，又称爬虾、弹虾，之所以有这么一个怪名，是因为当它离水时，身上总有一股水会流出来，好像婴儿撒尿，所以得了一个相当不雅的名字。这种虾是白天潜伏在海底的污泥中，夜间才出来在海滩上觅食，在它爬行的泥滩上，会留下尾扇耙那样的痕迹，所以也叫虾耙子。
通常的吃法常有两种：一种是清蒸或是水煮，然后去壳取肉醮酱、醋等佐料食用，另一种则是用姜酒盐先腌，然后再放到油锅里炸，出锅后就是一道肉鲜皮酥的“椒盐弹虾”了。既可去壳取肉吃，也可带壳一块儿嚼。
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