爆炒花甲正宗川味（爆炒花甲正宗川味的做法）
川味爆炒花甲怎么做
需要提前准备好的材料包括：蛤蜊400克、蒜苗1根、芹菜1根、蒜泥若干、辣椒若干。
烹饪步骤：
1、新鲜花甲买回家在水里放盐吐一下沙。
2、水开了以后把花甲倒进去，直到所有花甲都张开嘴就可以捞起，捞起后用冷水冲洗备用。
3、芹菜、蒜切末，蒜苗切小段，辣椒切小结备用。
4、油下锅后，烧热下辅料爆香。
5、待蒜香出来后就可以下花甲翻炒。
6、翻炒一分钟可以下盐、鸡精，最后就可以盛盘上桌了。
川味爆炒花甲的做法大全窍门
爆炒花甲的简单三步骤

花甲含有丰富的蛋白质，维生素A,B1,B2等，有滋阴明目，益精润脏的作用。
之一步：水里加盐，花甲放进去泡半小时左右吐出沙。

第二步：吐好沙的花甲，再用清水多冲洗几遍，然后冷水下锅，加入生姜、料酒煮开口捞出，再用清水冲洗几遍，沥干水备用。

第三步：锅里放油，加入郫县豆瓣酱炒出红油后，加入辣椒.花椒.葱.姜.蒜炒香，然后倒入花甲翻炒，加入两勺生抽、半勺老抽、两勺蚝油、适量盐，翻炒一分钟左右，加入香菜出锅。
爆炒花甲的做法 川味
川味爆炒花甲的做法
新鲜花甲买回来以后一定要用水泡一段时间，他们呼吸的时候会把沙子吐掉，可以加入适量的盐，淡盐水泡可以帮助吐沙子哟
泡过的花甲做之前先用生姜水煮一次开盖。这样不但可以去掉腥味也可以帮助过滤沙石，不会吧沙子直接掉在菜里面。要先准备好一锅水，将生姜适量，料酒适量，和花甲一起导入冷水锅中一起煮。等水慢慢沸腾就可以看到花甲慢慢都打开了。其实一会儿就全部打开了，不要煮过久，一打开就关火。不然会煮老。
将煮好的花甲马上滤出放在盆子里呆炒。另一边就开始热锅了，加入适量油，油热后加入生姜，干辣椒，花椒，蒜蓉等香料爆香，（大家可以根据自己的口味调整，怕辣的可以不用花椒和干辣椒，蒜蓉辣椒酱和豆瓣酱也是不错的选择哟）爆香以后加入适量酱油和耗油。一个过程不要太久，不然锅底容易开始焦，一旦调制好酱汁马上把花甲导入翻炒，休息不要太用力，颠锅也行。只要花甲都均匀的拌上酱汁就可以出锅，不要过度的炒~
这道菜的整个过程都很快，这样才能把握好花甲的鲜嫩度。川味的花甲不但有淡淡的鲜甜，也可以吃到酱汁的爽辣。酱汁下饭，花甲开胃，简单又省时间，是一个不错的选择哟！
四川花甲的做法大全
材料
新鲜花甲500g，香葱2根，小红椒2个，蒜粒2颗，姜1小段，盐2茶匙（用于浸泡花甲），盐1茶匙(用于炒花甲)，白酒10ml，生抽10ml，蚝油20ml，油50ml
做法
1、花甲放在盆里，加入2茶匙盐，倒入足够的清水没过花甲，浸泡3-4个小时，让它们把沙吐干净。
2、姜蒜去皮洗净，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎，香葱小红椒洗净切碎。
3、反复搓洗泡过的花甲，弄干净外壳，捞起沥干水分备用。
4、锅里约800ml清水，加入姜片，煮沸。
5、把花甲倒进沸水中煮至开口，捞起。
6、烧热炒锅，放入花生油烧至8成热，放入姜蒜和小辣椒炒香。
7、倒入花甲快速翻炒。
8、加盐、白酒、生抽和蚝油，快速炒匀。
9、最后撒上葱花，翻炒均匀即可上碟。
川味爆花甲怎么做
用料
大葱 一根
大蒜 偏多
姜 适量
郫县豆瓣 一勺
花甲 适量
洋葱 小半个
朝天椒 偏多
川味爆花甲的做法
花甲泡水吐沙，加少量油，盐。川味爆花甲的做法 步骤1
朝天椒洗净 去头 斜切。川味爆花甲的做法 步骤2
葱切段，姜切片，蒜剁碎。川味爆花甲的做法 步骤3
洋葱切块，豆瓣准备一勺，配菜大合集。川味爆花甲的做法 步骤4
花甲沸水煮开，大概两分钟(忘拍图了)，然后把里面的沙洗干净。川味爆花甲的做法 步骤5
葱姜蒜爆香后，放入豆瓣炒香。川味爆花甲的做法 步骤6
放入花甲和洋葱片翻遍一分钟。川味爆花甲的做法 步骤7
耗油一勺，继续翻遍。川味爆花甲的做法 步骤8
放入朝天椒，盐，鸡精，继续翻炒3分钟后起锅即可。
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