酥红豆的做法（酥红豆的做法视频教程）
酥红豆的做法是什么？
主料： 红豆1罐
辅料：苦菜2根、玉米淀粉100克、油适量、盐2克、辣椒面5克
1、苦菜洗净切小段沥干。
2、熟红豆洗净。
3、红豆裹上玉米淀粉。
4、油开炸红豆，中火炸一下放苦菜。
5、苦菜炸干，红豆变成透明色，转大火再炸一分钟捞出沥干油。
6、撒盐和辣椒面沥干。
7、摆盘后再撒少许辣椒面。
云南酥红豆的做法
酥红豆的做法步骤
1. 先把红豆水分晾干，里面多放点淀粉裹好
2. 然后把小青菜洗干净，晾干水分，切成和红豆差不多的大小
3. 多加一点油，开始炸红豆，红豆炸干以后捞出来，然后炸青菜，青菜捞起来后，少放点油下干辣椒和肉末炒下，肉末炒熟后下红豆和青菜
4. 装盘出锅
酥红豆是用生粉好还是小粉好？
一般酥红豆是用生粉（淀粉）好，具体做法如下：
食材用料：
熟红豆 一碗、酸菜 一小碗、小葱 一根
玉米淀粉（生粉） 适量、盐 适量、油 很多
酥红豆的做法步骤
【1】 准备熟红豆适量，酸菜半小碗，小葱一根；
【2】 红豆裹上适量的玉米淀粉；
【3】 小葱洗净切葱花；
【4】 起锅，加入足量的油，油温七八成热下入红豆炸制；
【5】 炸至酥脆后捞出红豆，控油备用；
【6】 锅中留一点点底油，下入酸菜炒香；
【7】 放入葱花炒香；
【8】 倒入红豆，翻炒均匀，调入适量的盐翻炒均匀出锅。
香酥红豆的做法
昭通美食之酥红豆
酥红豆是云南昭通很有特色的一道传统美食。此家常菜，下酒吃饭皆宜。原材料是红豆和苦菜（青菜）或薄荷，口感酥脆爽辣，苦菜或薄荷的翠绿配上红豆和辣椒的红色，秀色可餐。
酥红豆的 *** *** ：1.先将把红豆煮熟（一定要煮透）后沥干水份备用。2.将苦菜（青菜）、茴香、薄荷选其中一种洗净后切成跟红豆大小差不多的丁。3.用少许面粉加少量淀粉和一个鸡蛋拌匀，拌成糊状后加入沥好水的红豆和苦菜拌匀。4.把锅烧热后倒入油，油量以淹过红豆为佳，油热以后，倒入拌好的红豆苦菜，用大火将红豆的水份收干，然后转为小火，把红豆炸得有些开口，基本就可以了。5.起锅前放入切好的干辣椒，待干辣椒就变黄即可起锅装盘。
其做法稍有些难，难点在掌握炸红豆的火候，如果火候掌握不好，要么红豆不酥脆，要么就炸糊了。
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